材料：韩国泡白菜(150克)、鲜鱿鱼(1只)、黑木耳(1块)、甜豆(50克)、红萝卜(1/3根)、蒜末(半汤匙)、姜末(半汤匙). r! k9 @; n( p- R( i3 f% Y
8 ]: B4 R8 u' \8 s% h- k& {
调料：油(2汤匙)、米酒(1/2汤匙)、蒜蓉辣椒酱(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
( c. k$ D/ j, z- T1 t0 N' Y3 G- ]. P; h

* B: L& l1 G: f" p$ J
' A, X9 w4 E2 l) w& f' b1 鲜鱿鱼洗净，剥去外衣，切条状；泡白菜切块，红萝卜去皮切花条。
5 a% N9 m4 Z& X) e6 A) ^* N- v6 s
8 I3 r) l9 D3 I1 f, j' Q$ E1 D/ w
. W: m$ V% c4 C4 M! w- U! K3 s( t8 h4 j! r5 k7 e4 _
2 黑木耳去蒂洗净，也切成条状；甜豆撕去老筋，洗净沥干水备用。
) @8 q4 R/ T! t  Q- D8 |& z8 J# k/ u9 g% N! a$ k
# V" _0 w. u1 O' T+ e

3 E0 J7 q9 e, ~, ^9 z5 F; U( T3 烧热2汤匙油，炒香姜蒜末，倒入红萝卜和鱿鱼略炒一下，加入1/2汤匙米酒炒匀。
) W- _+ X- F$ |, D( J- E1 T8 l5 D; D) _  H2 [

$ I, `7 Y" ?$ i# t$ _. e' L* D1 v9 ?" y5 f* m3 W; j6 E4 U
4 倒入黑木耳、甜豆和泡白菜翻炒2分钟，炒至鱿鱼蜷曲色变白。; T5 W7 |% R1 A5 t

* S9 g  j# `, l' O/ H5 Y7 S0 Y$ n( ?) f) y; |

. p; h/ W7 O$ _! u9 O5 ~6 }' C$ |6 l
5 加入1汤匙蒜蓉辣椒酱、1/4汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉调味。/ j. p$ O2 Y4 {% f1 Y& v
6 x) e! H5 ~0 B
& \. }. f! o. [& E! a) {" ^

: j# {! ]! D& e6 R
/ Q7 n( E# W5 m$ l0 @6 将锅内食材炒匀入味后，即可上碟。4 z2 D) L% B- O# h

9 M+ ^6 V7 P1 B6 t厨神贴士7 @: X8 R# s; e; s

8 A- m% m# b( K2 \3 r4 Q# |　　1、此菜的食材应切得大小一致，以便烹调时食材受热均匀，成熟度一致。- l, S" d2 x, _; L4 `$ s& F

7 T- o& y3 M, z$ R3 X  [　　2、泡白菜本身有咸味，调味时不可再放盐，只需加入少许白糖吊味便可。; i' W! e9 n1 r3 }  v. E8 l

; z+ @/ t. _$ G! a　　3、清洗鲜鱿鱼时，不仅要去除内脏、眼和牙，还要剥去鱿鱼外层的红膜，以免烹调时会染红菜肴。
- X; K; I/ Q! I) V: N" g7 u+ r, q. u. _
　　4、鱿鱼富含蛋白质和胆固醇，患有高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。
* z/ ~+ O7 b$ `  x" i
; s& I- @' M9 e3 W& d1 h6 u( p　　5、甜豆质地脆嫩，清甜无渣，下锅拌炒很容易熟；如果用四季豆代替甜豆，一定要先将四季豆用沸水焯熟，去除其毒性后再烹调成菜。, U) C" j0 d% M0 ]8 p8 g
2 N, }$ O5 d1 @% g9 G# P

8 E' i6 H0 P4 Z, y7 J7 e5 g9 H- e9 T2 W. i6 [
[ 本帖最后由 想入非非 于 2009-1-11 16:34 编辑 ]

一看果然是韩国的做法，好象有点复杂，不过看着就味道很好

看着五颜六色的就觉得这道菜不会差，一定会好吃。