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LEVEL 8(卓越品质)
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小 发表于 2009-1-16 15:52 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2鲜菇炒菜花
鲜菇炒菜花 % U9 b+ b8 w5 z4 L( O+ \5 w5 _
1 J% v' O& R7 k$ ]: W5 D' n% D
) ] q% Y7 F$ n- B6 @+ K0 w, B3 ~9 @) H8 O0 N
工艺：生炒 口味：咸鲜味
6 r4 [& u- v. v8 }6 J& d0 n+ p8 z) K9 A# }# t$ ~
主料：蘑菇(鲜蘑)(200克) 菜花(150克) : h e3 ?8 D1 p' {" Y' s& `
7 G1 E2 [1 W7 _1 Z3 Z; O& D调料：盐(2克) 味精(1克) 淀粉(豌豆)(5克) 色拉油(30克) 6 t" s9 ^3 a6 D: G
5 E: @5 Z- j+ I. w
类别：私家菜9 D6 ?% E; O: V4 ]; a
2 ?. M: H7 x. d" \
制作工艺 r- @3 ^1 w' d# ^
2 ~8 ~8 R& U. w/ P4 l1. 将菜花洗净掰成小朵，放入开水锅内氽一下； V! Y& x5 E9 ]6 d! N7 t* t2 Q
$ J' G& K# q0 O' z" |2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉备用；' i, \2 A: _% B, m# W
7 [7 z/ l: t2 A/ ]1 n& ] R2 ]3. 锅架火上，放油烧至七成热，下鲜蘑菇煸炒一下；* S( h9 ~, G5 |6 \9 s8 l0 Z
. C1 B. Y4 Y$ H9 U
4. 加入素汤30毫升、精盐、味精，烧沸；5 _( y2 c- D" x3 d+ x! r
?5 V9 e, m+ s( \% e; k7 d$ v+ Y6 m5. 放入菜花煸炒至熟，用水淀粉勾芡即成。
; N2 n0 ~4 P5 K- n* A* L
9 V" X7 ?/ s6 F& a; d菜品口感5 j+ s- A) }" u" O6 A9 \/ w
/ h" h# D; n& e( m) z g, o
味道鲜美，爽口不腻。! ?% A7 X3 k1 {' P9 M
% y2 G9 Y( o; o& F2 A# Y3 ^1 p食谱营养- M9 z: J3 h& S7 n$ _+ Z; W! \3 Z
; Z) a3 V9 g; N3 X8 ^, \蘑菇(鲜蘑)：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡；蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。
& R1 t' u+ x0 d& B: Q
& h( d G6 R* m菜花：菜花中丰富的维C、胡萝卜素、硒、维K、等多种具有生物活性的物质。对人体可增强肝脏解毒能力、提高机体的免疫和抗病能力、防止感冒和坏血病的发生、还可防治胃癌、乳腺癌，抑制癌肿生长，减少癌症的发病几率。同时大量的类黄酮、吲哚衍生物和二硫酚硫酮，还可减少心脏病与中风的危险，降低人体内雌激素水平，阻止皮肤色素斑的形成，对肌肤有很好的美白效果。菜花性凉、味甘，可补肾填精，健脑壮骨，补脾和胃。特别适合生长发育期儿童和在污染环境中生活的人食用。
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