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材料：
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/ C  f0 b; b* g. N3 s瘦肉切小块（正宗的是用肥肉的，为了健康，还是吃瘦的吧）
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青椒一个（切小块）、洋葱一个，切片，我横着切的，喜欢一圈一圈的。 0 a9 U5 [. `$ Y# F
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菠萝罐头适量，没有的话，用新鲜的，或者其他水果罐头也有一样的效果。切成小块。 / _& c/ E$ R' G& ~8 Q0 N7 Y
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鸡蛋清一个、干淀粉适量（面粉也行）。 ! m, F# @8 W; z0 M! |+ a, m

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酱汁： ) H+ [( a8 U& u" J) S8 i2 h5 l
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番茄酱200ML，也叫番茄膏，不加调味的那种，可不是吃薯条的那种啊。 # C3 y8 R% x; v5 W  ]7 m" o

9 \6 U$ ]  x: ]/ N) X+ o醋，最好是白醋，适量盐，白砂糖，适量酒，任何饮用酒或者烹饪用的都行。适量.
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3 J4 {  P. x( Q+ }在容器内，把上述介绍的番茄酱、酒、盐、糖、醋兑在一起。尝尝味道，酸甜正好就成。 ' w5 y9 q) G. ]2 R0 E9 _

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# f$ D/ Y5 B6 Z  b+ @. ^) e把瘦肉用蛋清拌起来，然后裹上干面粉或者淀粉。
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) R/ x' K* o! R! a9 ?: P9 h& v起油锅，慢火炸成金黄色就行。捞出来，凉一凉再炸一次，就脆了。（待用）
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锅中留少许热油， 放入洋葱和青椒翻炒。
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青椒半熟，倒入容器内已兑好的酱汁，稍微加点水（最好罐头里的菠萝汁），再把菠萝放入翻炒一下，青椒熟了就行。
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, S0 z2 D0 y: q# g最好加点鸡精，倒入炸成的肉块， 翻两下翻匀就出锅，要趁热吃啊！ 1 @) u7 T0 q5 t8 }: ~1 ?! l

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0 T) F: ^, V. h: `# P- u- d注意，火候最关键，因为用瘦肉，油炸不能半生也不要太过而硬；洋葱烂了青椒黄了可算大失败；宁甜勿咸。（laodai可一直用“五花肉”做，哈哈！酸甜可口，下酒最好。）
2 W2 X8 H) l$ R. i( s) r' _好象不太好看啊~~
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" k" I+ K! L! u' ^  ?$ O6 f[ 本帖最后由 李渊 于 2006-8-30 07:35 PM 编辑 ]

一道非常有名的粤菜，酸甜适口，果香飘溢，回味无穷。