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神仙鸡
在饭馆吃过有道菜叫神仙鸡,味道很好,故回家仿制,经多次琢磨,终得其要领:" B# u1 w8 ?% U# W' z
材料:
! d8 }8 Y; D$ I' A1.整鸡一只,不要太大,1-2斤为好: Y5 |4 b4 n+ Z2 l0 B/ ?
2.腌制过的咸猪脚2只,切开成几份
, f! G; B/ A" x烹制:/ a2 k0 v! k: Q6 b5 v
1.沙锅,将主材加入后,放入各种调料,尤其是酒要多放点,尽量不加水或者少加水,以慢火焖烂即可
' o! n0 }( r. z2 ?' l4 V& b2.但一般家庭做菜没有这么长的时间,可采用压力锅来加快
3 d0 Y6 w1 F; Y$ z4 G3.关键点在于控制酒和水的量,使焖好后基本干了但却不能焦底5 E R! o D; y: X
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该菜咸肉的鲜味与鸡肉的香味相互渗透,相辅相成,十分美味