蜜汁叉烧(Honey Garlic BBQ Pork)) _& `% z8 o+ W( e8 {  ~) J

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3 G. V5 n9 R& F蜜汁叉烧是传统的广东家常菜，烤好的叉烧色泽红亮，肉质细嫩，浓郁好吃。一次吃不完的叉烧肉可以切小块，加在炒饭中，使炒饭更香更美味。 ; W8 g% R% z/ |' T' W! ~# r% G2 m
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" a. O; t, K% |5 k- T0 Y5 s; N准备时间：        15分钟9 W& C( Y0 N" r# v  i+ Y
腌制时间：        24小时
* t* J5 x2 _- I; E: A& [: _烘烤时间：        50分钟* P" g! s1 G. C7 @7 t
量：                  5人份 : b/ K3 d% [6 k

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材料：
0 |: j& F" |. |& f0 [% X梅头肉(pork shoulder butt) 一块约1000g，洗净用厨纸吸干水分，切成4x4x20cm长条5 P/ ^9 l, M+ Q$ `7 E+ ~
蜂蜜 (honey) 4大匙(tbsp)
: O, Z# G: @. @棉绳 (cotton twin) 8米 
1 ?1 g( A' ~) x  O; L腌料：
( S4 c+ R0 O' l+ |9 E0 [! o生抽 (light soy sauce) 4大匙(tbsp)
) i) Y, I, J5 X* q# u+ g9 s* j. ]老抽 (dark soy sauce) 1大匙 (tbsp)
; R9 H2 b" N  d, L' O; R* y5 H2 j( o玫瑰露 (rose wine) 2大匙(tbsp)
; B3 ^9 C: p8 t蒜粉(garlic powder) 1大匙(tbsp)
3 c* J! o( ]+ m/ C糖 (sugar) 1大匙(tbsp)& e  o/ o) x  S5 Q
红色素 (scarlet powder) 少许 
, f+ Y3 W. M. G$ \! t% H* Z/ v
3 i1 U! ~  \+ Q- q+ _- b! d做法：
! ^- Z9 w- q' ^" j" D* |1 @1) 肉条用叉子叉几下，加腌料抓匀，装入一个密封袋，入冰箱冷藏24小时。其间翻动几次，使腌料分布均匀；
% w7 O' i, B% W' v2) 腌好的肉条用棉绳捆好后放烤架上，多余腌料加蜂蜜调成蜜汁调料；7 w' n7 M/ B. x2 {' G" ?
3) 烤箱预热350F，放肉条烤25分钟，每10分钟取出肉条刷一层蜜汁调料。翻面再烤25分钟，中间再刷两次蜜汁调料。烤好的叉烧稍凉后拆线，切片。 
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% z) Z! V, e! }贴士：
- {) s2 w, V* ]: m* Qa) 肉条用叉子叉了之后容易入味，用棉绳捆好后再烤可使叉烧形状好看；
( \8 `% t# F8 S2 k1 J% l' ~9 ub) 老抽不易太多，会使叉烧颜色过深。红色素可以不放；7 p6 [$ `& @# N6 j" b1 G6 y1 C
c) 烘烤的时间与肉条的粗细及烤箱的实际温度有关，要根据实际情况作调整。  
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具体制作过程： $ }  c* ?: l& }8 o) g
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( L3 ]) T5 I* K2 E6 y* U  U. zA. 材料
1 l; C* [$ n8 I# NB. 肉条用叉子叉几下，腌匀# x# d3 L- M6 w" z4 }
C. 装入密封袋，入冰箱冷藏24小时
% i# o& O- t2 H+ ]* h! xD. 用棉绳捆好，烤箱350F烤25分钟6 f. |: F+ ?+ c* f. i
E. 每10分钟刷一层蜜汁调料。翻面再烤25分钟，中间再刷两次蜜汁腌料
# n/ L/ {' t7 YF. 烤好的叉烧  ' e" W) T) A2 d6 u4 P6 b

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, e1 ]) a) M$ k- X: y/ D, |, yG. 凉后拆线，切片. q$ e" [) W: |6 v
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不错啊 写的很详细 问个问题我没有烤箱 直接用微波炉弄行不行 啊 我不求颜色 只要味道正就行 可以吗>>??

有人做过假叉烧，很仿真，就像叉烧一样，是不用烤制的，一直都学不会。素菜也有假叉烧，在光孝寺附近买过，味道也不错。叉烧做到上面这么样看着就想吃。

可惜这道菜工艺太复杂，我做不来。下次到广东去吃了。

很喜欢吃蜜汁叉烧,就是不知乍做的,今天总算知道了,可是还是想请教一下楼主"梅头肉"是猪身上的那块肉?

不错了啊 写的很详细 .谢谢楼主的分享了

我很喜欢那个甜甜的叉烧，但是什么叫梅头肉啊！这个不太明白，另外玫瑰露是一种甜饮料吗？

漂亮啊，不错啊，做的很成功的呢，看到这个肉可香了，太好吃了

看了口水都下来了。怎么办啊！！！！！！！

梅条肉是猪背脊两边的两条，一头猪只有两条。