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小 发表于 2009-1-19 15:25 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3蒜茸荷兰豆
蒜茸荷兰豆
' c( m6 @3 F1 z* T5 |+ a Z
" ?) t+ g% @# {. M0 o/ i 1 A! H. S8 Z$ i4 ^* G
! [% L, j- {6 ~. T* r) b
工艺：熟炒 口味：蒜香味
& g1 Q7 f& q! j# ?) T; d
6 T* p9 [+ c2 x6 t1 F9 y主料：荷兰豆(250克)
& a- D+ @8 e# @2 r1 H; {: G, D$ v. L- c) p. k# _( C
辅料：大蒜(20克) ; l8 O' z/ G! Z3 s* }' Y E/ k
, ?2 h' W- T; I
调料：植物油(30克) 料酒(10克) 味精(2克) 盐(3克)
) N2 ~2 U% z) C2 U! B/ G" R7 I# U* j5 k
类别：私家菜 健脾开胃调理 利尿调理
( ^. I: u6 L3 Q8 J$ P8 c1 d- D: V' Q0 n! O5 y J
制作工艺8 Z* S3 W, R& e4 ^& c" S
; m( \7 e7 m1 q& r
1. 将大蒜去皮剁碎成蒜茸；$ z; j! P5 v$ S9 R3 P
3 @7 Q* V: W8 O4 ]" h) h2. 将荷兰豆洗净，改成斜刀块；
8 A3 e/ S3 _& v9 C8 d" Z% V
& z3 s! T( P# K) K8 h% k$ \3. 用开水(加10克油)氽一下荷兰豆控出；
2 Q& F8 Y) Y* u3 T. C
+ ~$ b. i5 z# h4. 坐勺炝蒜末，待出蒜香味，烹料酒，下味精、盐、高汤，将主料放入勺中颠炒数下后速出勺。0 l4 ^8 D6 I Z, S# Y3 Y
2 _# X# P* ^' G5 c+ V' W1 }
工艺提示
: Q; k$ c" z! ]# r
# l% l9 n6 C7 A调料中的植物油作氽荷兰豆用，所以宜准备比实际消耗量多一些
3 j; g; j" o* K+ Y# b
; S1 v$ N& n9 }" G" k* f) v5 C3 ^菜品口感
$ u# X5 s/ x n8 k9 I5 `* A5 A
, T" A# e5 k. ?色泽碧绿，蒜香味浓。( G0 P; |7 |# g4 A9 U* M
0 n9 h" J# P4 ?" r5 Z
食谱营养
/ t) T, C3 j) G- d' C& `
# [9 U' s9 z- K; S) Q大蒜：大蒜被誉为“广谱抗菌素”，因为大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。同时大蒜还具有调节人体胰岛素、防癌抗癌、抑制癌肿、降低血脂、防止血栓、延缓衰老、预防铅中毒等功效。
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