羊方藏鱼

9 l2 H" B  k( Z8 k# B9 |8 ^
4 `! Y* \' X: ?1 Y$ ?. p6 j
      色香味： 羊肉酥烂味香，内藏鱼肉鲜嫩。 2 a% A: c) x! h  L6 O

# J% {- r) g! U$ z9 E+ Y: [　　主料： 僻羊肉、活鲫鱼
/ h% z" I9 t# q7 k' k7 a; U$ r" J) M. u% t' |  l
　　辅料： 花椒、盐、绍酒、葱、姜、味精、芝麻油
" i; H, f+ E9 _- u
7 C; _1 [" z) G　　制作：
3 m3 o/ K: }4 K: b3 O/ _7 X
; n) q* z+ W4 s6 j/ s4 |　　1)羊肉用花椒、精盐、绍酒、葱姜搓抹，腌6小时，再下水锅中氽水，洗净；
+ N: J2 b% f5 u. @* U: {
' |( p! m  q! ]* y! l, q, @　　2)将鲫鱼宰杀治净，在鱼面两侧剞上花刀，下水锅分水洗净，抹上精盐和绍酒。用刀从羊肉侧面剖开，将鱼藏入。放入锅中，加清水、精盐、绍酒、葱姜、花椒，烧沸后移小火炖至羊肉酥烂，加入味精，淋芝麻油即成。