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橘瓣鱼丸

botong00

铁狮东尼


LEVEL 13(发展境界)

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★★★色狮★★★

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1楼 大 中 小 发表于 2006-9-1 22:39  只看该作者
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橘瓣鱼丸

; [$ g+ ^0 ]7 C  L/ w

( o5 Y2 Z. _% G) n" g; n【原料】, P) C. o; u) E9 d1 C& C

5 z/ F2 J: j4 i# h净　鱼肉400克、荸荠末5克、水发香菇50克、鸡汤500克、鸡蛋4个
2 D9 |& h0 j9 I& ^
3 Y% b; W; }) G3 A$ o( b! P" p3 Q【制作过程】
9 X5 E. G: J4 x8 f
) h, I; {" D6 U7 L2 y3 Z1、鱼肉制茸，加调料、荸荠末、鸡蛋清，顺一个方向边搅拌边加水调成糊状；
+ I4 i, _% ]. `# s
7 q! E. G& q- E0 v9 a6 R9 e2、锅内加清水置小火上，用手将鱼茸挤成橘瓣形，逐个入锅后，移旺火汆１分钟捞出；
  i. A5 D3 q2 b+ s, a6 C
, Z1 Q) W+ u8 C% e7 O: {3、鸡汤加香菇片、调料置旺火上，下鱼丸汆诱起锅装碗，撒上葱花、白胡椒粉即可。

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