配　　料: $ W+ u" G8 |1 k
肉末，茄子，蒜茸香辣酱，盐，胡椒粉，料酒，酱油，姜末，淀粉。
/ L& h  K0 W1 i7 k& Q* H·操　　作: ( r. N* N# J% G# E' p& w
肉末3两，用盐，胡椒粉，料酒，酱油，姜末，淀粉略腌。
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; A! S0 |' |8 h. D4 S茄子切滚刀块，用淡盐水略微浸泡，捞出沥干。（此举一来避免茄子氧化变色，二来阻止茄子吸油）。0 h( n: ?6 Z/ q
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重要材料：蒜茸香辣酱。
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( B+ }8 G3 T9 ?肉末用油煸炒。
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! W. m8 ^( m% r捞出肉末，余油炒香辣酱。
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茄子入锅炒至软，加少许盐，糖。# i8 Q$ s/ b& z& X, p' \
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砂锅里放半碗水煮开，放茄子和肉末拌匀，加盖焖3～5分钟。6 V$ V& ]  ?" r, R3 S: P; n2 n
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香辣滚烫的茄子煲上桌了，加点香菜更诱人食欲。* c- F' O: R& Y, U3 }

看起来不错，是属于川菜吧。步骤再详细一些就更好了。

看起来很不错，我想吃起来味道应该更好把。

川菜看起来很不错,味道吃起来应该好把,详细讲一下就更好了.

过程简单，非常喜欢这样的菜 口水都出来了

哇哦 很喜欢茄子阿，这个做法不错哦 值得一试 哈哈  谢谢

向楼主提出3个问题：7 @  w$ w0 d" K# g% ~& u% c
1、你的茄子都是不挂皮的？* l0 \" B7 l5 C( [
2、茄子不过油么？红烧茄子、鱼香茄子都过油: M$ d# D3 W! d& [0 b9 v  `
3、茄子如何炒糖汁上色？

好菜啊，又学了一招，不过还得试过了才知道自己做的好不好吃。

这个菜看起来有看头,做起来也不复杂准备过2天自己做

这些可都是美味啊，很值得一学的，感谢楼主造福论坛。