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小 发表于 2009-2-2 19:09 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 1斑片蒸水蛋
 2 l+ `/ z* U+ ?$ C; p4 x
4 E2 D2 K: ?- ?* E0 l& B材料:
( N. N7 [2 G9 X# t7 @$ P# c8 b& Y6 s石斑魚肉150克
4 N$ y% a# V! g( H. k. ~) Z1 X雞蛋3~4只
9 f8 i$ f7 |4 f, ]7 D5 a7 [+ j) V蔥粒少許( [- V' {2 l; g' m; j. v% f
& `9 w2 p+ Y7 z7 c
醃料:
& c$ J% O6 Y1 ~9 j1 t7 q薑汁, 紹酒各1/4茶匙
4 |9 {4 R! i, x生粉, 胡粉各少許
/ R- u+ y5 y4 i: p$ W. ] }4 l3 [ t5 a0 A) A* i: `7 ~4 s5 Y8 @
調味料:2 V' u6 Z5 }. f7 i
上湯(或水)1/2杯. f2 \7 D: f. m0 Y
鹽, 生抽各1茶匙,
. G$ }( i& p% @! q5 O, F糖1/4茶匙,
& s- T: D/ G6 c油1茶匙& a: F- ]* D2 T& L9 v
胡椒粉少許
" [0 r0 [3 u' H9 o0 q0 [/ `
% n+ h& c9 b, ~) `+ T- ?' d: \做法:77 i0 M ^4 ~6 X) r
( 1 ) 石斑魚肉洗淨, 抹乾, 切成薄塊, 加入醃料拌勻, 略醃, 待用.. , j0 k: s% _- |) d& \
5 }6
8 o& P# }/ n/ t+ L( 2 ) 雞蛋打散, 加入調味料拌勻, 注入一深碟中, 將醃透魚片排放蛋液中, 蓋上保鮮紙, 備用.7 Y5 G( @& x+ K0 _- d, Y, P( ]' l
8 _. O0 [( c) z/ L$ k( 3 ) 燒滾半鍋滾水, 用中火, 將處理好蛋料, 蒸至凝固及熟, 盛出, 灑上蔥粒, 並可隨意淋上適量熟油及生抽, 即可食用.
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