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小 发表于 2009-2-3 15:01 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 4美女厨房----青椒鲜鱿圈[7P]
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]0 C+ I- B1 O, y8 I: g6 K烹制方法（三人份） ' Z7 n" j( V, f; d) v; H5 S" }
z* F5 K1 w* k* Z) I. K 材料：鲜鱿鱼(2只)、青椒(3只)、红萝卜(1/3根)、蒜末(半汤匙)
4 [- }3 F7 N6 ]! d 调料：油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、酱油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)5 L% V; v/ T% X$ i
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1 鲜鱿鱼去内脏，剥去外膜洗净，切成圈状。4 B( N- ^1 e& w9 j
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2 青椒去蒂和籽，洗净斜切成块；红萝卜切花条。
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3 烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入青椒和红萝卜拌炒1分钟。
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# D, _/ n7 H$ q3 @9 j4 放入鱿鱼圈翻炒均匀，加入1汤匙料酒，快炒至鱿鱼圈变白色。
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5 加入1汤匙酱油、1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白糖。
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6 将锅内食材炒匀入味，便可上碟。 7 `/ M6 p$ e) \' G
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厨神贴士( u# I3 v6 M+ M; [: C* H. P
& E- g6 O0 Z) c% Y- \7 e 1、清洗鲜鱿鱼时，不仅要去除内脏、眼和牙，还要剥去外层的红膜，以免烹调时会染红菜肴。
) |/ z) A( k6 f, |8 c+ K/ [ 2、剥红膜方法：用手捏住鱿鱼的三角头向下拉，就能把鱿鱼背上的红膜扯掉。+ U% {% i, f! o+ ?1 c! f/ p
3、鲜鱿鱼也可用来白焯，将鲜鱿切件，放入沸水中焯至变硬发白，捞起过冷河，淋入调味酱汁拌匀便可食用。
% B k! U3 E1 `) b, ] 4、鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功效，但它富含蛋白质和胆固醇，因此患有高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。
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