[热菜] 豆豉香辣鸡丁[10P]

　　主料：
) V1 T/ R& V8 n0 p6 x
/ U2 I8 C6 A3 N) l  `　　鸡小胸4条、柿子椒1个、洋葱半个。) ?5 |& [( Y* t- Q% L/ \

4 f2 c! g; y3 f　　调料：+ O2 r) O- E; E
' V6 b1 n! u- e0 S9 Q+ x
　　葱丝5克、姜丝5克、豆豉香辣酱1大勺。
% j, _, ^: b) u( @) I3 E6 y. v: Q9 H6 c
　　5 o' p1 n/ s: i9 ^9 |

: t% l( h9 m/ n. i9 Q7 b　　做法：- o) F' z* R! S3 P& |8 g

" Z7 o* e( e, e6 y- q( r0 V1 H# O　　1、鸡肉切丁，用淀粉、油、料酒腌5分钟；
' B4 M# L3 R' s$ \5 w6 C# _1 n. J6 n0 l/ ]- j
　　
1 ]/ p! D# M4 A$ i
- s9 E  O& o2 T- E1 l　　2、柿子椒去籽，切块；
3 I* ]4 y3 @) G0 i2 Y' G9 R3 Q2 J0 H
　　- l" _* d/ p8 U+ B* r2 Y) T

$ m: w2 x9 R' O( O! o0 r　　3、洋葱切小块；
  V# h- b; O' s* K. G: f' v- N9 M, W3 o# Z! k
　　
3 p9 z9 a8 Z& N& l9 ~3 ^5 Q' O& t! y8 p, O; n8 p+ |% ^0 J
　　4、新淘来的豆豉酱，很好用；或者用豆豉、甜面酱、蚝油、辣酱、淀粉调成酱汁；
/ p9 J  r# }$ w) S
. p' K# N# o" Y; O/ h; W% o　　
) d( I8 z3 y. P& Q  j* v- m' B, z  z+ {2 `- z; `; ~
　　5、油热后，葱姜呛锅；
$ Z7 l. Q$ _. I  h& E2 J- b! G( a4 g  ~7 B, U7 D
　　8 C3 r9 C) M7 ~5 J* D9 z: R

7 u% \# w2 z/ S* M8 a　　6、出香味后，倒入鸡块，滑炒至变色；
3 L9 `7 K5 K- {$ R; B6 o, A8 M
: P- b3 h) q& t2 o$ ?1 \# v　　' K/ p5 D3 F: z2 Y
9 t% R  {. o- I% [4 z! x* E
　　7、加入一大勺香辣酱炒匀；
; y5 y! A4 T, E( K! q. F7 J2 X" l: ^3 D( g* r/ C/ M
　　
3 n" x+ B9 b" q0 s$ N% g" R: \, |" D5 h& H* d- L/ W
　　8、最后放洋葱和柿子椒，炒匀出锅~
% y! _/ q) c2 i9 R7 ?- U+ ?. \/ r  ~- s* J- _. e
　　
+ r8 u2 h$ m8 D8 B! ?, D4 F1 i& H. N
　　嘱咐几句：$ D2 D  T- X- s" i' n3 @
" F" d! D$ q6 A: Z! D
　　1、鸡胸事先用刀背锤一下，可以便口感更好一些；
) V$ k% M! d& i+ C# N. \* b2 k5 ?. [) N' u8 v. i7 s7 _' |8 [1 t
　　2、洋葱切好后，要提前掰开；
7 `8 T, A" Q! \6 A: E" Q& G8 Q. J. G3 K
　　3、如果用现成的酱汁，其它的调料就都不用放了。
% G6 ~) @" \6 G6 `5 x; b2 \6 V' b- P' T( C
' j% p0 v& h( U0 u% w: B