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【材　 料】
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花蟹 1隻0 D% r. p" b, I+ ]/ V) w" W8 |
蒜仁 100公克# L1 V) b( A+ C
紅蔥頭 30公克9 z3 n2 L0 I  F& k# N7 _$ W
辣椒 1根' I: q: m# \4 D1 Q/ G+ \" `6 a" ?

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【調 味 料】
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. i& B5 M- o& F1 _A. 太白粉 2大匙1 u$ k5 S. p3 a, s
B. 鹽 1/2茶匙
: S0 ]% W2 @; G) z5 ^9 w    雞粉 1/2茶匙1 n+ |% T' N6 Q9 ]. [
    細糖 1/4茶匙
' B5 t( q+ C2 |9 m    料酒 1大匙0 h. X4 p- i: M4 B, v* m5 [( e
    紅椒片 適量$ d% I, P1 J- M: z& k( a

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【做　 法】/ @. ?5 n7 U9 q; u- _/ u

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1.花蟹切小塊，蒜仁、紅蔥頭、辣椒切細末，備用。; C" l1 i7 G; K$ T3 e

6 ], l9 O4 t1 r0 w2.將作法1的蒜末及紅蔥末放入油溫約120℃的鍋中，以中火慢炸約5分鐘至略呈金黃色時，把作法1的花蟹塊撒上一些乾太白粉，不需全部沾滿，一起下油鍋炸約2分鐘至表面酥脆，即可與蒜末一起撈出瀝乾油。. s/ q1 U; i1 w* B! p3 w
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3.將作法2的油鍋倒出油，不用洗鍋，開火後即可加入作法1的辣椒末略炒過，即可加入作法2的螃蟹塊與蒜末，再加入所有調味料B，以中火翻炒至沒有水分收乾且乾香即可。

以前在深圳吃过叫这个菜名的.但一直不知道"避楓塘"这个词的意思.楼主有空的话能不能解释一下呢.

看起来很美味啊，有机会自己做一下试试。多谢了