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烹制方法（三人份）　& b. r2 \# G8 \7 y5 U2 b

1 y, S) c& J& _- W6 X0 u. b    材料：猪肝(250克)、菠菜(150克)、姜(3片)、清鸡汤(1碗)5 V, B2 f- e3 }
　　调料：油(2汤匙)、盐(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、浓缩鸡汁(1/3汤匙)  F9 K, p+ p) ]9 V: ?1 L( t

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1 猪肝洗净拭干水，用刀切成薄片。
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* v& x; t% s% ~) l5 S+ D- W2 菠菜去除根部，洗净后从中间切半；姜去皮切成丝。
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3 将猪肝片放入滚水汆烫10秒，去除血水，捞起沥干水待用。
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4 烧热2汤匙油，爆香姜丝，注入1碗清鸡汤和1碗清水，加入1/3汤匙盐、1/2汤匙料酒、1/3汤匙浓缩鸡汁搅匀大火煮沸。 ! [7 u/ \; V) Z6 D% m1 L3 i0 q

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5 放入菠菜拌匀以中火煮沸，再倒入猪肝片搅匀，便可起锅。 & y+ w- e0 n" J) t7 r
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* w1 {8 w/ S# Z/ o厨神贴士
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　　1、猪肝的腥膻味较重，应先放入沸水中汆烫去异味，再下锅烹煮成汤。4 T8 c- q" f8 J, z- _7 J
　　2、由于猪肝久煮易变老，汆烫时间不宜过长，与菠菜煮汤的时间也不宜长。0 _1 g1 o( t5 [# `! S
　　3、建议用清鸡汤或猪骨汤做汤底，可使汤味更加鲜美，菠菜和猪肝也更入味。5 N! G' M2 p& O1 b! W4 s& X
　　4、猪肝很适合贫血、电脑工作者和爱喝酒的人食用，因其胆固醇含量较高，高胆固醇、肝病、高血压和冠心病患者应少食。% k' u# b# Q$ t* q: i: K$ i" I  N

一道新鲜可口的汤，菠菜和猪肝都有补血的功效，特别适合用脑用眼过多人士食用，同时也适合献血后和大手术后的恢复和调养，猪肝是一个非常难切的一个菜，但是既然是做汤就必需切的越薄越好，否则就不太容易熟而且烧的时间长了，猪肝就会变得很老影响口感，大大在做的过程当中用了鸡汤，如果没有鸡汤也可以用清汤加适量的鸡精来代替哦，总之这是一道很美味很值得尝试的汤哦，谢谢大大的美食。

美味啊！做法简单，过程容易，而且对身体有益。

这道汤对身体挺有帮助的,做法也不难.对于我们外行人来说,的确是不错的选择