[tt]中秋j快到拉.献给各位没办法回乡与家人团聚的朋友们[/tt]
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酥皮点心的原理就是两种含油量不同的面团揉在一起，形成一层层薄薄的面皮。为了区分这两种含油量不同的面团，一种叫油皮，一种叫油酥～
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一、油皮的做法： # ]3 d& `( \1 Q

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材料（8个）：面粉50g、色拉油20g、温水15g。- D; U& Y( o! k0 {/ B
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把色拉油倒入面粉中搓匀，然后慢慢加温水，揉成一个面团。可以多揉一会，这样面团会比较有弹性～
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2 F4 c0 t# ?& A# `0 D3 X; `二、油酥的做法：
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材料：面粉34g、色拉油17g。
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! Y" z. a$ D( Y0 `' G3 T同样拌匀，不过这个不能揉成面团了，因为面粉量不多，做成这样就可以：* o8 y" d, y# R) W) U

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6 v( ^* d- g7 g3 y3 _把油皮的剂子擀成薄片，中间放上一个油酥
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% o$ O. s0 t5 p0 a4 H- \* w! O翻个面，擀成长条状 ( h; X/ p. X7 h( T8 [

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5 m; G6 c9 p/ m- P' c4 m# S/ H卷起来之后，再擀一次 # C1 E1 S0 l0 |( `
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压扁！
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包的时候要把口收好
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然后翻过来，放在一边。一个就完成了！. E5 \" _: V  w+ A
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: A4 \. d% \2 B. F& H8 z2 m1 H* [
$ ]7 H7 j  S* l9 c' L下面是豆沙蛋黄的做法：在面皮上先放一层豆沙：然后放上半个咸蛋黄，上面再盖上豆沙
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/ b7 f, G6 d0 R5 b+ ]. d, N都包好后，打一个蛋，用小刷子在上面刷上蛋液5 A, A2 v& F# g& _' {: p6 d0 x

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这个最好只用蛋黄，不要蛋白~ （注意，这一步很重要，千万不要图省事） 4 a( d7 a2 N2 N0 y' R
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要好看一点的话，再粘上黑芝麻～
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4 I5 |% k8 w' e1 R3 q6 P8 y快烤盘里垫一张油纸，把酥饼放进去，注意！收口的一面朝下！ 1 G3 a# K1 I5 i# i
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为了防止上面烤焦了，可以在上面铺一层锡纸，200度，烤到大概十五分钟的时候，1 H/ p5 _! Q/ q( K* Q; z
可以把锡纸拿掉再烤，这时候刷在上面的蛋液就会变成金黄色。
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9 u) a0 P. ?5 R9 J0 v/ \5 w; l20分钟到了，出炉～～～～（如果没烤炉，微波炉也应该可以滴）
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3 O- H) K. y1 ?: `, Z& G5 b2 ]说明：
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    1，此点心油多，据说全部做完以后，前面的已经开始冒油了，建议大家如无把握，在烤制时每隔20分钟就看一下。
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    2，放黄油还是色拉油，据说黄油分层效果差些，但热量较少。 * W8 R2 W+ M) Q& [% J$ u
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    3，记住：200度，先烤20分钟，然后再自己观察，就是挑一个尝尝。 0 K* e9 G/ w# g5 S+ i
     
5 L( {/ n+ _& \, A! y    4，第一次用微波炉试制，结果烤糊了，大家在做的时候千万别忘了锡纸的问题。; p: G! F) S: C: b
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    我用的是黄油，揉面的时候加了点盐，肉馅做的是像叉烧味的那种，因为咱们广东有一种点心叫叉烧酥！虽然口感不太一样，但味道倒是挺像的！好吃！中秋节时一定做得再好些！

哇。太专业了，看上去跟小吃店做的没两样。

做的确实不错．想必也是又香又酥吧．．．．流哈喇子中．．．．．．

想吃了!!不解谗呀!!

回去做一下
9 F  i; r6 I9 e- K# t看好不好吃

中秋节就要到了,感谢老大给我们带来美味的月饼,预祝老大中秋快乐!!!

好长啊，拉的手都酸了。

只能太强了..开帖大大一定有两年的经验啰!! 那面皮的感觉很Q唷

看着就想吃,想必也是又香又酥吧.

好诱人哟.想吃啦.真是谗死人