原料：8 m" ]! a' z- q# N. ?1 a% @
鲈鱼1条、西芹少许、红椒末1茶匙、酸豆1大匙3 Z3 a7 C  a( p% e3 ^- m6 ?
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辅料：
3 B8 B- Z' N8 k(1)白葡萄酒1大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许& S, x! b/ G: p: Y
(2)白葡萄酒1杯、盐1/2茶匙4 s/ L& V$ @1 k2 g: p; g7 L, o
(3)奶油2大匙、面粉2大匙、鲜牛奶1/2杯
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' [7 I/ @; j) E7 c# h+ }* T做法：
1 ]  W! J( l. b8 Q1. 先取下鲈鱼鱼身两片鱼肉，拌入调味料(1)腌10分钟，再用平底锅以少许油略煎两面，并倒入调味料(2)小火烧入味。
/ e+ W; T) d) J$ A2. 将调味料(3)炒成面糊，再将鱼盛入盘内，剩余的汤汁与面糊炒匀盛出，然后淋在鱼身上。5 }5 K! Z' b6 d# }
3. 撒上切碎的西芹末、红椒末及酸豆即成。2 C6 X, @5 D: I( H5 J% G- C

7 f' v" s% i6 t. D! v4 FTips：
( Q/ I0 r7 ^6 l! C剔除鱼肉的鲈鱼骨可以用来熬高汤，加点姜丝、豆腐就成一道鲜甜的汤，如果丢弃十分可惜。
# S: n7 Q5 i3 A* x煮鱼的时间不要太久，大约5分钟即可，以保持鱼肉的鲜嫩。
/ n  N+ ]7 D% H如果没有酸豆，可用山楂果代替。

新鲜吃法啊,听名字就感觉很西化,以前只知道清蒸鲈鱼,楼主的做法不知道饭店有没有的尝

感觉比较中西合璧，不过比较有新意，应该不错吧

白葡萄是用来去腥的吧！剩下的白葡萄酒还可以用来吃大餐啊！真的是一举二得啊！！！

其实差不多，现在好多做鱼的都放酒，有放啤酒的，也有放白酒的，现在出来放葡萄酒的了

看样子是道创新菜,现在就是流行吃没吃过的东西!

高级的食品就要高级的做法，谢谢老大的无私分享。

新鲜的做法,必然有新鲜的味道,呵呵,应该好吃吧

介绍得不错，可是照片太少、太小，实在想不出会是什么样子。

很有创意的菜式，应该味道不错的，但是这种菜喜欢的人应该不是太多的。