[凉菜] 三色蛋

常常被朋友戏称为“混蛋”的一道菜。
( p* h7 T- Z/ g, T: A; `& j- w　　 ［材料］
4 n* j9 {) R1 N% H, {) L2 V/ L, K2 D　　中等大小鸡蛋3个，黑心松花皮蛋1个，熟咸鸭蛋1个。 9 D! B7 H& V; D7 r  u
　　准备一个大小合适的碗铺上保鲜膜，抹少许油在保鲜膜上备用。这样便于最后三色蛋蒸好后取出。
, M& ?& X  A& e$ `) P　　［做法］
4 @9 t0 d4 ?- Q1 Y# l5 j0 E  X　　● 鸡蛋打散，加入少许料酒、盐、白胡椒，调匀，倒 1 p4 o* B; x3 f4 N  _
　　入碗中。 ( _: t2 ]% S9 X7 ~4 g8 _
　　● 皮蛋咸鸭蛋各切成小块，放入蛋液里。 . @- g! b" R0 E1 Z- J- N7 ~. i2 a$ G4 |, E
　　● 最后再拌入一些葱花。
* W& n" l+ ?/ e. r- w, q1 M5 w　　● 锅中水烧沸后，将蛋液放入，锅盖留缝，小火蒸 ; W: S0 c- T8 O* o, I0 q: D
　　20-30分钟取出，冷却后切片摆盘即可。