椒盐基围虾 [图文]! p1 V* P8 W1 F
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工艺：滑烹    口味：咸鲜味2 \% j, o$ c& H6 }
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主料：基围虾(500克)
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  U" Y! C$ o& c辅料：淀粉(豌豆)(35克)  & i9 L5 H- _9 r9 r
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调料：椒盐(15克) 花生油(75克)  
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1 H# h9 T, Z4 H3 g& A- F& P7 r类别：北京菜  健脾开胃调理  青少年食谱  家常菜# z% [$ u7 F1 r2 Y, Q  z
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制作工艺
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2 k0 q/ i) P. k$ O* ?1. 将虾洗净，捞起沥干水待用；3 N! P$ f+ }% q: t' M

1 F# M. K) Q3 W# j3 X2. 炒锅烧热，下油烧至六七成热时，将干淀粉撒在虾上，然后放入锅中，炸至色红壳脆捞起沥油；
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3. 炒锅倒去油，接着将虾倒入锅中，撒上椒盐，颠翻几下，即出锅装盆。* T( m. o: G+ e9 j' A, }4 q
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工艺提示
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" }% a0 B# C8 x' s" u  q) v本品有过油炸过程，需备油约600克。5 h. ]3 K, q; E. P4 H7 {/ s
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菜品口感
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" s2 C5 I1 I# ^( X/ J色泽鲜红，壳脆肉嫩，鲜咸入味。
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食谱营养$ f; M$ m0 ~; K  e6 O
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基围虾：虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
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淀粉(豌豆)：豌豆中富含优质蛋白质、胡萝卜素，可以提高机体的抗病能力和康复能力，增强机体免疫功能，防止人体致癌物质的合成，降低人体癌症的发病率。豌豆中还含有较为丰富的膳食纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠，防止便秘，抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，还具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。

虾的肠线一直不会弄，很麻烦，
: @) Y7 s" i/ Z( j9 s其他学习起来不大难