[粤菜]素炒腐球

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菜谱名称  素炒腐球
* @, Z6 b6 h: f( _' t5 r" g7 p所属菜系  粤菜 4 v8 f& Z! p3 M  U" m
所属类型  特色粤菜
8 ]  `+ Q7 N6 ]% d/ A基本特点  此菜虽是素菜，全无肉食，但却是一款老少咸宜的菜式，颜色悦目，营养丰富，您尝过后一定会喜欢 1 ^1 ]! d1 n: e; ]5 q
基本材料  冬菇8只，腐皮1张，上海素鸡2条，笋片少许，小棠菜1/2斤。 , ]3 j% b9 G2 }! H7 n' K

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材料：冬菇8只，腐皮1张，上海素鸡2条，笋片少许，小棠菜1/2斤。1 c7 E; ]' z: ?& O7 ^2 L

7 K5 o5 T9 M1 h调味：生抽21/2汤匙，糖1/2汤匙，盐1/4茶匙，麻油少许。
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做法：
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: x* }. z, `; t4 B& \(一)冬菇浸软切片，腐皮洗净撕成小块，素鸡切成腐球，小棠菜洗净切段。
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( m6 j' i( ]! s(二)用约2汤匙油将小棠菜略沙，并放下盐1/2茶匙，糖1茶匙，加水少许，煮至熟透盛起。7 p$ l3 C5 z4 J( s. L; U9 K9 j

/ N# d" e  v0 k# x$ Q(三)用1汤匙油将冬菇、笋片略炒，再放下腐败皮、腐球，加入调味料，略煮至汁收干少许，然后加入小棠菜炒匀即成。
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0 Z, X/ B; @; h: f8 N注意：此菜虽是素菜，全无肉食，但却是一款老少咸宜的菜式，颜色悦目，营养丰富，您尝过后一定会喜欢。腐球在上海店有售，是一种被称为
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' y' O* n, ]( X% W& i) J素鸡的豆腐类再制品，切成一小段即成圆球状。小棠菜要煮提稍熟些才会好味，腐皮易烂，不可煮太久。如能注意各种材料的性质，是很容易成功的。