香炸鱼排

炸鱼排% u: Z: [( m" U: V

# t5 z0 s) g8 {- l; _主料：鱼肉  
" Q  v" g$ L: Q% P辅料：料酒、盐、胡椒、面粉或太白粉、鸡蛋（打散）、面包粉、椒盐或蕃茄酱  
/ j; D0 Y; N0 n* b8 r. `0 p( Z) P制法：  
' d  {  ]- C# ~: j" l（1）鱼肉切1公分厚之大薄片，加料酒、盐、胡椒料拌匀略腌。将面粉或太白粉、鸡蛋（打散）、面包粉分别盛在盘上。  
- R- [& A0 u7 v# x4 M! d, d" z（2）将腌好的鱼片依序沾上面粉或太白粉、鸡蛋（打散）、面包粉，备炸。  
) @1 h# D6 j( W3 L1 n（3）“炸油”烧热，放入鱼片中火炸约2分钟至金黄色且肉熟，捞出切块置盘，食时可沾椒盐或茄酱。