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小 发表于 2006-9-12 01:54 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2白灼象拔蚌
白灼象拔蚌[图]· $ p) H# u1 [8 N- A) c9 k" K$ \
/ j1 u) x9 W; Y' w( g* y
图 片：$ [+ U: e* m/ u* u* n$ I
 + E5 g( g: o! E3 ^: B& E4 o) A
. H" d4 y. N! g5 O2 T6 |) Y5 R8 T$ Q" w M3 F/ s$ R& A, i% @
·配 料:1 z' P- H. J, C
豉油星适量。
3 ^6 A H! L; \0 E# U
0 d0 T% v$ V& X$ B% _: Z2 B6 t h5 y! i+ V
·特 色：
/ ]% z( f v I3 ~* h* Z肉嫩而有弹性。5 y8 r W. t: {/ b. ~2 [8 d7 C
·
, Y) u4 A+ X- S( ]8 J
4 c" r4 Y; h# w K% }0 f操 作:, b" D2 J* e; T
1、取象拔蚌1只，去壳取肉，批成片。 ! S1 ~" i7 v, {' v1 A' j
2、锅内放半锅水，水煮沸时，投入批好的蚌肉片，立即捞出装盘，用豉油皇拌匀即可。* m% n0 v! g. v4 [4 b
" M M0 k& ], C2 o5 h6 A2 s5 Z& _2 T9 x" r9 Y
·营养价值:8 A) A- O6 f* g4 F% I5 u
蚌肉 - 河蚌的营养价值很高。据测定，河蚌含粗蛋白质61％、粗脂肪7％、无氮浸出物19.54％、灰分12.64％4 A' i/ k) X/ }$ v, {$ T2 Y! q1 w6 S# v* I
·4 D& _& Q- p5 a- Q
, C9 p% r* y8 O- u, K& H; M所属菜系:
- V( R2 E) {% N/ M. d6 U% K粤菜- 粤菜系也是我国八大菜系之一。其形成和发展与广东的地理环境、经济条件和风俗习惯密切相关。# n& m, G$ L6 L0 i
* w9 W9 b3 m2 Y) r0 `) R
[ 本帖最后由 hansebin 于 2006-9-12 01:55 AM 编辑 ]
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