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小 发表于 2006-9-12 02:03 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2玉树麒麟生鱼
玉树麒麟生鱼[图]·
' X; k, A, L" y2 D, x$ Q4 P! f, l5 X' `* ~. b3 A2 r0 d6 R9 q& M
图 片：% i' N( `: G. ~( w, a# U
 ' c" ? n% j8 w5 `2 H
4 Z, V! N# \& d" P7 [2 w4 X
# h( v- t, x5 c) k1 M/ @' G, `·配 料:
+ K, z6 m6 r' N. j& m. c9 L$ y3 m- e〖主料〗：生鱼75克,金华火腿45克
, k: E& T# u/ f. p9 A〖辅料〗：水发北菇45克,菜心40克
' ~0 G* p; L/ D* G4 _〖调料/腌料〗：盐2克,味精3克,料酒6毫升,胡椒粉0.25克,生粉3克,植物油25克- ]! @* g3 k! |
·
9 L h# k$ P) @5 ]% _8 j
4 n. Q. v& O& W$ ] K0 S9 t特 色：
; q: B' Z1 L3 O鱼白,菜绿,北菇浅褐色,口味鲜咸,质地滑爽8 ? j, c+ n; i# |! A# q/ E& c
·3 G1 Q+ D; g5 f& A. R
8 f0 e8 m# `4 o* t操 作:+ m; [" u S6 M1 U1 g
1.生鱼治净,起肉去皮,切成长5.5厘米,宽3.5厘米,厚1厘米的块.
( k- Z5 I4 f* M' ^& \4 v3 m- |+ J: M/ O0 [( b6 b I+ I
2.金华火腿蒸熟起肉,切长5.5厘米的片,北菇斜片一分为二.
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3.将生鱼,火腿,北菇一次码好,上锅蒸5分钟.
* f0 n) E) c0 r1 _6 ^/ o5 b; F/ o% |/ g" V/ \% c
4.菜心飞水,码在盘周围.
3 Z/ f- b& Q# `7 ]# d2 t* c0 ?, R: o! @. m* G! _+ O3 Q% c
5.锅内加入调料,高汤,勾薄芡,淋在上面即成
0 v1 {- t' ? J- u3 k* B- q! a5 I) b- w1 w9 ]
9 p; [: `) c* S( Y, j' Y Z
·营养价值:5 G( e9 ]9 I# [% h; b* ~
鲤鱼]- 黄河鲤鱼主要产于河津、永济、芮城、垣曲等县的黄河之中。它历史悠久，源远流长。早在春秋时代就· |! k2 [" c$ b( j7 H. }* O
. _. w2 Z0 z' `( v% V& I. n所属菜系:% g; S- d6 [$ d8 @5 f
粤菜 - 粤菜系也是我国八大菜系之一。其形成和发展与广东的地理环境、经济条件和风俗习惯密切相关
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