百花鸡

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-12 11:02 只看该作者

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百花鸡

百花鸡$ r) {# z' C& t# [: t
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百花鸡, _4 ~3 `; X1 C9 u+ I! {

主料：鸡胸或鸡腿肉

辅料：虾仁、荸荠、红萝卜、香菇 $ l; p: M/ \% _+ G- N$ D3 k$ F$ a6 ~

调味：料酒、太白粉、蛋白、盐、胡椒、葱 R; O$ c" H" L) D0 @7 }

制法： ' D6 Q* E2 L, c0 k3 ~: h
（1）鸡肉片开成大片，厚薄略修均匀。加入1/2的料酒、太白粉、蛋白、盐、胡椒、葱料拌匀。 0 p% K& P& g7 b
（2）虾仁处理干净，剁烂。调入1/2的料酒、太白粉、蛋白、盐、胡椒、并加入虾仁、荸荠、红萝卜、香菇、葱料拌匀成馅。
（3）鸡肉摊开（皮朝下）洒少许太白粉，将馅抹上。 ; G9 ^- w6 x0 `, O# {0 e
（4）油烧热，将酿好的鸡肉入锅炸熟（约4分钟），捞起切块即成，蘸椒盐或番茄酱即可食之。

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