苏梅酱汁鸡

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( n/ g9 L2 B* \. i200克 鸡胸肉
* C8 {; v1 J2 c6 r( T* v: r. R& I
6 @0 k6 e/ k4 W8 ]( J" H6 K- g100克 玉米淀粉
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1/2小勺 小苏打
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: X; l6 X$ K( K+ e- ?1/2个 鸡蛋 5 Y* b! K$ }# [2 b' O  ^0 b

3 r  W% \5 r& N) L2 K& ]1小勺 蒜茸 , u& y' x. n0 j& `: u+ ]
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1小勺 白芝麻
2 {! _. ~* U) `$ G  H+ D! @( O# t# \1 _
腌料：
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+ i& `0 f/ q4 l6 ^& }1/3小勺 盐 6 f3 ^' H, J  e  ~+ B5 A
1 H! z( s, U$ o
1/5小勺 鸡精 ) }  Z! U3 C0 e* C+ U' m! m1 Z

  X! k- i# x) o* G酱汁： 1 c. z4 P7 N1 B: H

: J2 o% Q' m& d7 E, V; J2大勺 苏梅酱
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20毫升 水
7 S- k: u4 q8 L4 u+ N! D. G% [! c' T; `9 I% j0 R6 O/ d5 P5 X
1大勺 白糖 # T* h( \0 d- _( X8 ~# ?! ~
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1/2小勺 白醋
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1/5小勺 盐
* S+ f1 r. n2 i1 E/ c( `  o
& c7 O& c# T: k7 v' T% K; T" T勾芡：
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1小勺 玉米淀粉 # W8 l1 d$ V8 U& W4 ]+ ^0 `

$ N, c0 z1 g" L) v' y1/2大勺 水
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  P+ n4 P' y: B  i6 e* [( `7 q3 _. r8 Z8 r1 w

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! j/ {( l* X$ W( w' _2 |, c. |& w# R1. 将鸡肉切成2厘米见方的块，加入腌料，用手抓匀腌15分钟。
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2. 将玉米淀粉和小苏打粉混合匀，打入鸡蛋，加入水调匀成比较黏的面糊。
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3. 将鸡肉块放入搅拌均匀。炸锅中烧油至175C/350F，将裹好面糊的鸡块抖去多余的面糊，然后放入锅中炸2分钟捞出滤油。 8 f% f, {% r) Q3 W! ?

* g0 t9 }2 A# J! [- A4. 将炸锅中的油温烧热至200C/405F，将炸熟的鸡块放入炸之金黄，而且外壳变脆捞出。 4 \, c$ s; U4 H5 W' H$ ?
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5. 炒锅烧热，加少许油，放入蒜末爆香，倒入酱料，烧至浓稠。入芡水拌炒均匀，将鸡块放入兜匀。让鸡块表面都均匀的裹上酱汁就可以盛盘，撒上熟芝麻上桌。
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