笋干炖肉

1.介绍食材---嫩笋干! c1 t/ R4 J- d0 R* l. k
# r9 z( e1 P' F, U2 D, a5 T5 L" u
    这次回家K妈又给推荐了嫩笋干,是一个南方阿姨给带过去的,K妈觉得很好吃,就给我们也买了一袋,要不是太占地方还可以多整两包.
) n  F7 H3 z* D) _
. o. a2 k( f5 L2 l& _# E$ _9 Q& h, x+ S
5 _9 h5 @# r& I- R. H
    虽然是嫩笋不过晒干了也不嫩了,很硬,要泡两天才差不多能泡开,用开水煮一下会软的快一点.我通常是泡好了以后,根部剪了扔掉,粗壮部分用来炖肉,尖端用来炒菜.感觉挺好吃的.
. q# {* _, Q% ^/ d; R( L) u% }
# o$ i7 Q, o4 @$ s$ y泡之前
- S/ b& `+ a' {, ]6 q. O. ^" O' Y" N
; ]8 ?, w, i* o  r! H. ]

/ i/ T( f- ]- d! G$ f泡好了% t( W% @7 I1 ?" T" ~6 U

( K" l1 M" T( R2 x2 z8 Q- Q) W* J7 k- X' R* h4 f

8 U: O7 w! v) v0 M3 |4 B+ Y$ g 7 x( h: X- W2 c# F9 L2 d
4 n) ~/ [8 e5 e
2.介绍红烧肉的配料% D+ B" B7 @$ Z. v( g" D$ T

4 O8 \  G4 U+ A. F3 c" ?    K妈的红烧肉做得特别好吃,回家让我美美的吃了好几次,K妈在吹捧下难免就有些得意,离走给我包了十几包她做肉的配料,让我给她儿好好做肉吃.我认得的其中几种,除了花椒大料茴香桂皮香叶之外,有几个球球和块块不知道是啥东西呢,看照片吧.8 g/ E- c0 U7 h; v7 l) q8 F$ F9 M

% `) D* e" U8 I# r: l9 k' d
% J4 n4 w: B* Q4 v" q$ I, m
7 @& }: a. H6 t% Z3.介绍一种好用的茶包
1 j8 r8 D* v4 B- T6 A' o: K6 `9 O8 n+ Y1 I
    回国的时候给K妈买了一包装茶叶的小袋子,因为K妈天天喝茶,这种小袋子很方便,喝完以后可以整袋的扔掉,不至于茶叶渣到处都是不好洗净.K妈一看这东西就想着用它来装炖肉的配料,真是个聪明妈.但是当时没注意看说明,也不知道能不能禁得住高压锅的洗礼.那天无意中看了说明,这种茶包有三种用途,可以泡茶,煮东西,熬中药.就放心用了.
' ?' N$ }7 {# z: w9 {1 O2 i
9 J2 R3 Y0 @9 w6 u9 R
8 Y6 f) i9 k1 H& r  g% J  M+ P" |9 s
   茶包设计还挺科学的,袋口两边分别有一个折,一个折在里面一个折在外面,把料装好后,向外的那个折翻转过来就可以把口封住.这样煮肉的时候那些配料就不会哪哪都是吃的时候还得现挑.真是很方便.: z6 o, ]6 B; s, K6 p' b

3 i# B2 Z5 b! A* e) e5 c7 j茶包的结构# T* P8 A, \6 _; P& V& K/ {5 e

( R7 R' T2 E6 h6 B7 v0 J
. {: V  i& \) R5 S
1 U9 `* |+ O! t6 p- o把料装到茶包里
+ b# K  U1 V. [4 n1 w2 D! y* S) \: y! z, x6 ~+ _
& G. a7 r. U4 E4 e6 r0 n- x

5 M$ A3 \4 M* q0 x! Y# E封口$ n  m" I+ r: j1 [. E8 W, e" |
! n) s9 S1 c5 A+ [; L

* g1 F1 _# ]+ B( b# A' v$ L
. \: {0 {1 l+ X+ P& K; a4.介绍几种红烧肉的做法0 @+ g+ y: a8 ^. d1 `
! S3 ^6 s5 `8 \) A  C2 p% p
    我把炖肉,焖肉,红烧肉统称红烧肉,因为材料都一样,只是程序有点差异,不过味道差得挺多的.我最喜欢吃的是焖肉的那种做法,但是炖肉是最省事而且油烟最小.今天是炖肉的做法,觉得不怎么香,看来以后还是不能偷懒.1 D( }' L7 D8 d2 H, f9 G

6 |# w- p& J' n炖肉:把肉用水煮过捞出,直接和所有的料放在一起用高压锅炖半小时以上,然后再开盖收汤.这种做法如果不加酱油还挺好吃的,有肉的清香味.但是要是按红烧肉的料做的话,就不怎么喜欢了.  R" l" \  M( z
' Z! ~/ B8 I5 D& h: {9 {; A
焖肉:肉切十字花大块,直接在锅里炒,炒到把肉里的油都逼出来以后,加料焖,这种做法做的肉很有咬头,而且味很足,最喜欢吃.
& G0 H1 }* P& ~3 B. g7 n
& T* Y+ K* O2 z- d0 Z红烧肉:肉用水煮过捞出,热油,先把糖炒化,然后炒肉,等把糖的颜色炒到肉上后加料,再加水煮,肉煮好后收汤.最后也是油汪汪香喷喷的.但是这种做法就是不喜欢炒肉时飞溅的油点,烫得要命,得拿锅盖当挡油牌才行.9 O$ h& k( ?' C0 L" ~- f
% n% S* i' |! [% A/ y- h
炖好的肉.3 d" n! \7 v+ n1 ~1 o
6 i* G( b! R9 R& a