九层塔盐酥鸡

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+ ]) }6 C" ^- _0 e: N180克 鸡胸肉
- [6 v# `+ s1 u: t- D1粒 蒜末 , Q$ Q  G) L- n, N) Y) r8 S2 A
少许 辣椒粉
2 k$ r7 f; P/ d) b  V( Q九层塔碎末 3 \! _- ?2 q3 v/ G
玉米淀粉适量（有地瓜粉的话就更好了）
: J( c% Y) l1 W3 J' ^腌料： # L- `1 d& h" A& s7 m* z
30克 蒜头 4 ~4 u7 A" E$ k) T7 x) N( i
1小勺 生抽酱油 5 v. m# _0 h/ h" _
1大勺 加饭酒
" l7 C; e* f8 s! o7 K1小勺 麻油
4 Z' T6 d5 p4 I1/3小勺 白胡椒粉
, P) t# [1 w$ j: W1 D& G( ]1 q; f1/4小勺 肉桂粉
% d. Z  n% r$ ~/ J$ S% d- a$ `适量 砂糖
; l# u4 ~) x/ N* m, P少许 盐 ( n; j/ T7 X6 Y, Z% a8 t# s
少许 五香粉
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发表于: 2006-06-05, 12:46:50    发表主题:  九层塔盐酥鸡   
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腌料：
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* @0 h; L; s5 R5 i3 M7 J& u) X* Y1小勺 生抽酱油
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1小勺 麻油
( p; |5 h7 @( T8 }8 ?! F3 }1/3小勺 白胡椒粉 ' ?6 t" ?' Y0 j2 @- d1 t
1/4小勺 肉桂粉
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少许 五香粉 ( E6 b. l' T% Q5 J
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1. 鸡肉切约2公分小方块后，入腌料静置30分钟左右。 + _: c) _3 n/ c" f$ m
2. 将鸡肉均匀沾裹上玉米淀粉，慢慢放入油锅中，炸至外表呈金黄捞起沥干油份（要让鸡肉更酥脆的话，捞起后，把火开大，油烧得更旺些，把鸡肉再回锅炸一分钟，也就是我们讲的回酥）
8 x0 h) T+ f* f( f3. 将蒜末入锅炒香，放入鸡肉，加些胡椒粉，辣椒粉，和生抽炒匀，洒些九层塔碎末，兜匀即可起锅。
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