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小 发表于 2006-9-13 13:11 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3清炒河虾仁
9 N- Q' N2 C* Q6 Z9 s# b
清炒河虾仁[图]$ R7 F+ y: h* ^% S
4 M4 z, @" i6 {7 L·图 片：7 P( }, Z- F. R5 ~2 X+ s
4 N( ~. E z4 w2 Y·配 料:
: k: t' X1 I0 C/ E材料：河虾600克、豆苗150克、葱2根、姜2片。 - I r! p) s9 ~" U a3 g
调味料：
6 B' t9 `* I3 S2 o( M. f8 c 1、鸡蛋清半个、盐1/4茶匙、淀粉1茶匙；
. G; P u9 h6 a2 U 2、料酒1大匙、盐半茶匙、水淀粉半大匙；
8 F; m' T7 {7 }2 [ 3、料酒、盐各少许2 [ p8 K; h! z
/ a1 v9 p( c% }& O0 d" }! o+ A·操 作:
s. L `3 h z/ I1、河虾剥壳，取出虾仁先用淀粉抓洗净黏液，冲净后，拭干水分，拌入调味料（1）腌10分钟。 8 X" @+ |! H- O+ ?) o
2、锅内倒入3杯油烧至七分热，将虾仁过油，捞出，油倒去，另用2大匙油爆香葱段、姜片，焦黄时捞除，放入虾仁及调味料（2）炒匀盛出。4 Q3 b/ }; [( n/ b: S
3、豆苗摘除老叶、洗净，用2大匙油炒熟，并淋料酒，加盐调味，沥干盛出，放盘内。
7 E8 C, D* X K! g8 {' g% i9 n重点Tips提示：. e# y5 ~' ?0 n2 F7 z( \- X
1、河虾仁虽小，但是甜嫩而且清脆爽口，比一般虾仁高级，但不易剥壳，尤其活虾更难剥，冷冻过再化冻后剥壳会较容易。
0 X( \4 v0 E/ n0 ]8 F2、炒豆苗时淋点料酒，可去除生味且有提香功能，使炒好的豆苗更翠绿
+ ?7 t7 c' W ]) S5 i5 Z/ D·营养价值:
& a* i/ r5 X' a# l- ?& y& d虾肉-- 虾仁蛋白质、钙质丰富，开胃补肾
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