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核桃鸭方

李渊

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核桃鸭方

【原料】
+ L% H: A6 m7 Q2 V5 u' j, d5 m8 w
填鸭、核桃仁、鹌鹑蛋、猎腿肉。  H- K. G7 B: O% s$ O/ |

$ h% F$ Y; `$ `9 S6 p% |; N
/ C( A" k7 R% h# C【调料选用】, a3 P1 t6 H7 T$ O( Z7 C8 ~
# m/ _  u6 N* `' r  P4 a
盐、味精、黄酒、葱、姜、生粕、麻油、生油。
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! j7 B6 T* r4 S, F/ {【制作及食用过程】1 f; Z* e& I0 d% l! O
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(1)将填鸭去内脏。洗净，放入汤锅内煮熟，捞起，出骨。
: i% H7 d8 _( W. p8 V# F* ~
! _) }0 w+ X  j! m  j4 b3 g2 s(2)将猪腿肉斩成末，加入调料拌匀后，平放在鸭子上面，将核桃肉切成末放在肉皮上。然后放入油锅内炸至金黄色捞起，切成方块装盘即成。
; q# t! m" X# C' _3 Z! |2 p6 n" ]
/ w% X5 j# @; n) ]' P$ Z6 H, U5 V" p0 O6 o3 W0 A
成品特点：鲜、香、酥嫩。9 K* l6 s; g6 _# j8 g" v5 e1 c

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