双皮奶

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7 M8 D3 i1 {7 ~: E4 g6 C. M 做法：
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　　鸡蛋取出蛋清备用，牛奶加糖调匀，用小火烧热后倒入一个碗里冷却备用。 9 j# b7 X# Z) R+ u
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   注意，牛奶切忌烧滚，这样会破坏营养，而且还会结块。
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　　利用冷却时间将蛋清按同一方向迅速搅散成蛋浆，均匀即可不要太多泡。 如果蛋清事先没打过，那么怎么搅蛋清都是一块块的，不均匀。 8 v! \! O& \+ j
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　　待牛奶完全冷却后上面会有一层奶皮，另备一个干净的碗。
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6 I. Z5 W- d6 ^* s+ a, V　　将奶皮小心掀起一角， 要小心啊，不要把奶皮弄破。牛奶缓慢倒在干净的碗里，留奶皮在原有的碗底。
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2 G, H  |' o4 R! R6 j, U6 h, K( r　　把蛋浆加入已经冷却的牛奶再次搅拌，令蛋浆和牛奶充分融合。
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   取蒸锅将水烧开，将有奶皮的空碗放入隔水蒸热后取出。
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4 F+ }) ?' P& a' w6 y9 r　　将牛奶小心倒入有奶皮的碗中，上面覆盖保鲜膜或者小碟子后蒸10分钟左右即可。
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' |2 J5 L' {3 P! q冷冻了之后吃最好。:shy: $ I- {! T; b" `; r+ u
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可以自己加些红豆或绿豆。 - u) d8 {' Y# ^$ p! `% f

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用了蛋清，蛋黄丢掉就太犯罪了，蒸了放在上面，嘿嘿。 # @% Y( Q) G& t1 ]
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