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1楼
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小 发表于 2006-9-13 19:26 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2蚕豆炒虾仁
. K1 A; x( @& S( E
图 片：+ \% r$ X- J9 _$ r6 l& p7 ?( n
# `4 F8 \! _1 Q4 ?* K. d+ t·
7 G! f! K9 r0 k5 T配 料:
i% Q( W+ @- I虾仁500克，嫩蚕豆120克，鸡蛋1个,大油600克(实耗约50克)，盐、味精各4克，料酒15克，胡椒粉1克，姜3克，葱5克，湿淀粉20克，汤25克
" t1 Q' i/ `: _. l/ o·
9 @4 Q# P: ^% J/ m0 _% N" e特 色：' D( t [) j* R1 s5 x
色美味鲜，清嫩适口
! p/ a# }: \0 U/ z0 y4 n7 |' C8 Z& {·; C1 ]5 L' m% O; c! h6 c% Z
操 作:7 \" W; L" w$ e$ H7 x
(1)将虾仁用葱、姜、盐、味精各1.5克和胡椒粉 1克、料酒5克，拌匀掩一下，烹调时挑出葱姜，浆上湿淀粉(12克)和蛋清糊。
1 V8 ^ L6 ?" W: R(2) 蚕豆去皮掰成两半，两开水氽过后再过冷水。葱、姜均切片。用味精、盐各3克，湿淀粉、料酒各8克和汤对成汁。 - s8 |) ]( `# z% p# E7 }& |
(3) 炒内留油少许，将蚕豆迅炒后，把虾仁下入，再翻炒几下，将对好的法倒入，汁开后翻匀即可。
* S7 H" y5 I, O" v8 ^6 L8 ~8 M1 \$ K; w) i+ [% z
·营养价值:' _) B8 X9 `/ E% U9 ~4 @# Y W/ r" f
虾肉 - 虾仁蛋白质、钙质丰富，开胃补肾 + L: l. g u: |- t$ J/ m$ Q% }9 R
蚕豆 - 蚕豆又名胡豆，是人类最古老的食用豆类作物。
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