爆炒鳗鱼骨

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& _3 W4 F/ j; z鱼骨里含有丰富的钙质和微量元素，经常吃可以防止骨质疏松，对于处在生长期的青少年和骨骼开始衰老的中老年人都非常有益。- D6 L9 b7 j$ F% w/ s  b/ |7 `4 K
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而且，经过适当软化处理的鱼骨，营养成分都成为水溶性物质，很容易被人体吸收。所以，多吃鱼骨对身体有益无害。, }4 h$ h1 q$ Z4 {- y5 c2 j- u

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9 L; K7 ^, B& F! w# K. D+ ~( k& h【爆炒鳗鱼骨】
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6 W9 \; [" `, w6 R1 W* ]5 S原料：鳗鱼骨" h& A# M+ p  w& O% n( ~

. @! s0 A8 s. v3 ]% j调味料：葱姜丝　蒜末　盐　味精　料酒　酱油　醋　干辣椒
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１）这个鱼骨买回时是已经处理好的，只要拿回家清洗一下，切成段就可以了。
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$ L( |* h! h3 h6 o" U$ H２）锅内放油加热，放葱姜丝、蒜末和干辣椒煸出香味，把沥干水分的鱼骨放进　　去煸炒。
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３）炒到有点变色时，倒些料酒和酱油去腥调色，再加些许水和一点点醋盖盖焖　　煮几分钟（加醋可以使鱼骨和鱼刺更软化，并更容易被肠胃吸收）。$ p" J2 P2 T' `! ^( c4 C0 q
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４）等汤收的比较干时加盐、味精调味就可以出锅了。) H& P% e$ I1 D
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如果你觉得这样做比较单调的话，还可以和尖椒或者是青蒜一起做，这样风味会更独特的。