西芹花生米

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油炸花生米保脆法# D" W& U: E# R3 r3 o$ z) m
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一般的油炸花生米很容易受潮失去原来酥脆的口味。为解决这个问题，可把炸熟的花生米盛在盘中后，倒一点白酒，将其搅拌均匀，这时可听到“啪啦啪啦”的爆裂声，待冷却后放少许食盐。/ W* h# W% b) n5 a& Z: @) w: A

8 T% ?% P9 |1 L, P0 _这样做出的花生米放置好几天，吃起来还是酥脆如初。稍凉后再撒上少许食盐。经过这样自理的花生米，放上几天都酥脆如初，不易回潮。
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7 `4 w, @0 ?1 q, Z5 D# X, w1 {炒花生米不变色的技巧/ w7 |# ]* G2 H9 }

! O8 v0 _( t# T9 H- G7 n% R$ x冷油、花生米一起下锅，中火，用锅铲不停翻炒，注意要确保花生米均匀受热，待花生米颜色微变，这时香味也该出来了，立即将花生米捞出控油（555~~~偶有点炒糊了）。
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盛在容器里，趁热加适量的盐拌匀（做这道菜不用放盐），等花生稍微凉了以后，就又香又脆，又不会糊了。, w6 D3 M; c- M8 _6 V
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  k% q  h# F) M【西芹花生米】  m( R) b; _. W
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原料：西芹　花生米" s2 e$ `' u# X2 ~0 \

% f1 h" ]9 y  h/ G  F4 l调味料：红椒　盐　味精　生粉1 \  w5 C) b% f8 \

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１）先洗净西芹，摘去叶子，撕掉老筋，再斜切成块，红椒也切小丁。0 e3 }! N: T/ x6 n' I" H
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２）热锅倒油，放西芹煸炒，再放红椒丁一起炒。0 @/ j( K5 E# ], ^- S* h" j

+ {3 S. J/ `7 a３）等西芹、红椒差不多熟时，加适量盐、味精调味。
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４）倒入刚炸好的花生米，炒均匀。! S( }" m4 ]; h2 S, a6 X. D
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５）最后再勾个薄薄的芡就可以出锅装盘了。9 A- z9 `6 s1 F0 C. P' t+ u/ X
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*花生米是油炸的要少吃，西芹含大量纤维质多多益善*
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