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苦瓜煎蛋

hansebin

LEVEL 14(登堂入室)

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苦瓜煎蛋


+ {  [2 d9 ?) O" D. F·图　　片：
5 s5 {9 ~% y+ S8 i& n$ ?. l% j* Y  n8 P# W" \
·
0 ?* d  C/ l6 }配　　料:
: P% b' _. r, Z& x苦瓜、鸡蛋
6 f" C5 P. s( w6 l' j8 R6 `$ _  h- \% z0 b! J
·操　　作:
& o% L# C5 Y) ]苦瓜1小根，对切开，去瓤，每半边切三小长条，然后再细细地将苦瓜切小薄片，小锅里烧一点热水，放酒、盐各少许，煮开后放苦瓜片，焯到变色后倒在滤网中，沥干水份。  1 B& s( h) n) Q! h
7 p  d% {2 O& ^! @2 |/ b
鸡蛋4个，加适量的盐、胡椒粉、酒，打散，加入苦瓜片，再拌匀。
+ m. ?. j5 H5 O
" J/ t* @$ [' }/ M2 m6 f平底不沾锅加热，倒1大匙的油，晃动锅子，使锅底布上一层油，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢地煎至底面凝固，利用锅铲的帮助翻面，继续煎另一面，两面都煎至熟，呈金黄色，倒在熟菜案板上，用刀切扇形小块或菱形小块，装碟。

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