肉燥面

3 o/ x  w# h3 T0 [& l1 u0 z
' K3 \# H1 k$ z9 i" O: ^一般来说，面食要比大米做成的食物更好消化一些，这是因为两者虽然同属淀粉类食物，但所含的淀粉结构不一样，导致消化的结果也不一样。  V7 b4 o: J# O) w( W+ C4 q, H0 N
6 r* r( \. w  E5 g# ~% `
尤其是发面食品，对胃酸多的人来说，应该多吃一些，因为发面时所用的苏打属于碱性，可以中和过多的胃酸。9 f* V! H' @( ^3 o3 r8 m
) I/ {' F* S0 p5 l4 A8 r5 ~/ l1 }
西红柿含有丰富的营养，又有多种功用被称为神奇的菜中之果。它所富含的维生素A原，在人体内转化为维生素A，能促进骨骼生长，防治佝偻病、眼干燥症、夜盲症及某些皮肤病的良好功效。* G' z1 A! y8 L

; v4 m, l0 {0 j) q% ?* ^西红柿内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，还有增加胃液酸度，帮助消化，调整胃肠功能的作用。西红柿中含有果酸，能降低胆固醇的含量，对高血脂症很有益处。& u$ G4 i+ c. O/ b

& g4 M' `. }4 L8 O3 u8 N
5 W# K/ `5 y0 @+ E& i$ o  D
; Z# ]! g' L+ j- E4 {【肉燥面】3 G4 g5 c- h$ k2 h5 \

8 u8 S* I0 G! E$ m) ~6 e原料：米线　青菜　芹菜　西红柿　猪肉　香菇
8 `$ U. l5 `% ]# J: K) o$ R
) L3 P8 J) b( u2 I调味料：盐　味精　葱白　料酒　老抽　7 _4 W' k- E/ W) q/ l( p

6 k0 R7 U- B. Y/ w4 C7 F! h8 _4 @１）做这个面呢，要先做浇头－肉燥。先把香菇泡发开切成小丁，半瘦半肥的猪肉切成肉末。: _7 C4 O9 o+ ]& z" H) \( G
' a: v  `' O/ g. H; c, {0 V
２）锅里放油烧热，放切好的葱白煸香，把猪肉末倒入煸炒。
- u; S( {; N: H% m7 p9 ]  \
- Q7 G, I, a5 m+ l# g# Y３）等肉的颜色变白时，加老抽和料酒调色去腥，继续翻炒。
% C1 K1 N, v7 r9 a0 G% c) I" A+ N4 G7 E
４）接着倒入香菇丁一起煸炒，加盐、味精调味，加水盖盖焖煮，这是为了更好的入味，等汤汁收的差不多时就可以盛出了。
  n# |7 \" \6 x' b; s
* @2 I7 K& t7 o+ l５）面的做法就更简单了，锅里热油放青菜炒一下，倒开水煮沸，放米线加调味料，最后放两片西红柿就可以了。
% [  Q. b7 i, U# N1 F1 B% N3 x/ H, T- _3 k& L9 c
６）面盛出后，放一勺的肉燥在上面就可以了，本来应该弄个鸡蛋的，不过家里正好没有了，所以就省了。