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小 发表于 2006-9-15 08:59 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2竹篾鸭腿
 , |: ?# `( x9 K! ~1 [
+ g0 X6 |5 B2 [, @* K/ j' y
/ a; s# t. H1 h0 \, A! ]做法：( W K; R ]+ ~* \/ n5 V
: G, s) {. ~' K0 a, p
1、鸭腿洗净，擦干水份，在肉多处划一刀，方便入味3 o1 q' D1 e' h# a* K, @* \$ `
% F$ w2 M( |# T, n. N$ t9 j# x
2、用盐、黄酒、酱油、辣椒粉、大蒜粉、南乳汁、花椒油、孜然、海鲜粉等调味品给鸭腿按摩后，装入保鲜袋中，放入冰箱腌制一宿
/ O; v" G" n& t! `, Z9 x
/ d4 r( D1 X+ t9 R# }2 ^3、腌好的鸭腿用锡纸包好，烤箱预热后，200度烤25分钟- H. u2 G4 U1 r. {/ A. x b) ^3 R
/ f2 f' n! E0 K/ m$ l! e4、鸭腿取出，刷上油再洒点辣椒粉装入竹篾中，放入烤箱再烤15分钟即可
$ ?6 \" Z* r& R0 n$ t1 e m# l/ [2 z1 w- X. V
备注：
( Q/ }: ~* e; Z, B1 H6 R3 k* U5 G- q
1、腌制的调味品可以根据自己的口味变更与调配* ?9 g/ o$ [- {4 e2 O1 w1 `
- b; y- @2 C1 k, [2、第一次烤包锡纸是为了让肉质熟而不干
. L3 Y3 [- k. z; T6 P6 t+ V, G3 R" A$ l! E
3、第二次烤是上色烤，可以抹油（食用油即可）也可以抹蜂蜜（喜欢甜味的选择），爱吃孜然的可以用孜然代替辣椒粉。
5 m: T: S$ E8 U) @( ~6 W7 ]- {6 F7 |6 N" z% z
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