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1楼
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小 发表于 2006-9-15 14:47 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2木须肉
+ n: B O% Y2 X, o" X5 w4 |; ^, x9 I" e/ ?* p+ i1 j+ O; q
8 Z/ L+ a( F' r. U) W r# `菜名：木须肉! X/ b/ y4 ?/ } i- U" @
原 料：
2 @* s5 ?# L0 f1 p7 M* X) f& C% S瘦肉切成片、黄瓜切成片、黑木耳、黄花、鸡蛋、生姜切成片、米酒、酱油、花椒、少许蒜切成片 , X$ C4 L; h% w# |! `. J0 }( }
制 法：9 i' R& l; ?" n1 Z$ Q& j& Z
1.把黑木耳、黄花泡开备用;
+ W" F: k- Z1 H, D7 c; x E2.肉片放适量酱油、少许鸡蛋清（一般一个鸡蛋清的一半）、淀粉，拌匀;锅里放适量油，把调好的肉片放在里面溜一下（略为生点），用碗盛起，放一边; ) C9 ^1 k5 Y9 t, G. j
3.余下的鸡蛋黄和其它鸡蛋、盐调匀;锅里放适量油，把调好的鸡蛋下锅煎好，用锅铲分成几块（可以小点，但不能太碎），用碗盛起，放一边; 3 s! F3 \: h ]8 K' [0 [
4.锅里放适量油，下姜片、米酒、酱油、花椒、蒜先炒一下，下黄花炒至五分熟;再下黑木耳，炒一下，下黄瓜，炒一下，下炒好的肉片、鸡蛋，用文火炒炒至熟。注意：这道菜一是要注意肉片、黄瓜不能炒得太老了，黄花不能硬，但也不能太软。
/ J3 D% [9 a. Q% K$ F, r; d背景知识：% h+ |' k! V( t$ ^! v
北方家常名菜。在北方地区广泛流传。以猪肉、鸡蛋、木耳、黄花菜为主料，炒制而成。其色绿、黄、红、白、黑五色相间，其质软、嫩、滑、爽，香气浓郁，咸鲜可口。
& g7 w) t3 u( Z& O( e营养成分：# T- \$ |2 j5 `) A/ t
胆固醇224毫克、碳水化合物2克、蛋白质58克、脂肪139克、热量1630大卡。
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