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小 发表于 2006-9-15 16:05 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 1多宝焖豆腐
多宝鱼是深海的鱼类，有着丰富的营养，同时有是口感很好的鱼类，现在在我们国家已经开始养殖了。游走买了点老豆腐一起烧了个多宝焖豆腐，这是个控制火候的菜肴，如果有时间慢火的焖制，那么美味自然就来了啊！
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6 o: |3 c- L7 _( Z: |多宝焖豆腐$ Q2 H. Z9 P: d) K% P m
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原料：多宝鱼、老豆腐、葱姜片、香菜、盐、生抽、料酒、味精、白糖、胡椒粉。
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制作：& }# ~3 C9 G9 P0 a; H
4 w+ f* d4 R0 P/ i. v1）多宝鱼宰杀洗净，切成大块。豆腐切块过沸水以去豆臊味。
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2）炒锅烧热，加油炒香葱姜片后，将鱼块放入两面煎制，再加料酒、生抽、盐、胡椒粉和白糖，, E) B9 j6 z. ?% b$ H# ?
7 x6 u9 x' B, H. A上色后加入沸水（不可加冷水，以免腥味），烧开转小火，加豆腐盖上盖焖烧。
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3）等到汁浓稠后，加味精再大火收汁，最后撒上香菜即可出锅。
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菜肴特点：汁浓味美、滑嫩鲜香。
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