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小 发表于 2006-9-15 16:12 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2虾仁酿豆腐
豆腐一般适合做汤羹、油炸、红烧、蒸等烹调方法，还可以做甜品。% T" a: E" d# k" X* r1 ^. {
8 ?6 i7 o1 Y* E4 l7 \+ w豆腐中现做豆腐是上品，但是口味欠佳。板豆腐是最老，但营养最丰富的一种。盒豆腐鲜嫩上佳，但是做菜就不容易了。还有一些豆腐加了很多蔬菜汁，这样营养大大的多样化。日本豆腐是厨师中用的比较多的（虽然游走痛恨日本人），因为此豆腐虽鲜嫩但是不容易碎，有弹性，口味和颜色都不错，是做菜的好选择！
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! g" L7 f* _1 x# h) z6 [游走今天用此豆腐和虾仁作了一个简单蒸的家常菜肴，特别在酷暑中可以来点清爽的感觉。
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虾仁酿豆腐$ o; T z9 c' P. f: a
- [. W* F3 [5 i! G7 _7 z原料：日本豆腐、虾仁、葱姜末、盐、鸡精、清汤、生粉。
2 m- M9 Y6 E1 y4 Q% t0 }
: C6 u% ]" s+ d( G3 F8 ^0 q% k制作：
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" `* |, X- ~ o( G! ^1）将日本豆腐切小段，在圆形面挖成凹型。
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2）虾仁洗净剁碎，加盐、鸡精、葱姜末和少许生粉搅拌均匀，上劲做成虾泥。
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1 T9 Z( t, J+ d6 M" m3）将虾泥挤成小丸子，放在豆腐上，入笼蒸熟，取出装盘。
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) l% ~. ?6 |& L; X4）锅中放清汤、盐、鸡精调味，烧开后勾芡，加少许油拌匀，浇在豆腐上即可。
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. S; K+ `$ P' f K菜肴特点：滑嫩鲜美，清爽咸鲜。
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