奶白鲫鱼粉丝汤

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-15 16:28 只看该作者

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·配　　料:
鲫鱼
·操　　作:
1、将杀好的鲫鱼，打好花刀，用生姜，盐少许，白酒码一下味，腌制10分钟。+ B/ |% T$ O* U$ ?8 I

2、将粉丝用温水泡好！0 a8 H# H' ^: X' _% b) y0 U

3、准备生姜、大蒜、八角、香葱段、香菜。! O0 p# ]' V5 X; X5 C* N+ d- E t

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4、加油烧热，将鱼梭一下锅，去除腥味。使汤更香。1 D3 L8 j4 W0 `

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5、用梭过鱼的油底，将准备生姜、大蒜、八角（我是重庆人，准备了几颗花辣）炒香。炒香后加高汤或水。

6、加入大油（猪油）。这个比较重要，可以使汤更粘稠。9 ^6 M1 [0 B% X& ~* M

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7、汤滚后。将梭好的鱼下锅。( n8 U& a& B: e! P5 b; s

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8、熬煮大概五分钟后，加入粉丝，再熬三分钟的样子。放入香葱段。加入盐和味精少许。加入白糖和鸡精。1 T& [$ A0 ^" r( Y7 h+ `

10、起锅入盆，撒加香菜。即可。清香可口，微甜粘口。鱼肉鲜嫩。0 @1 j$ t' A+ J7 q% W! {

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