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! {; P9 D* V! k烹制方法（三人份）　
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7 ?/ L) b3 a! `( N- X: I    材料：金鲳鱼(1尾，1斤多)、葱(3根)、大葱(半根)、姜(1块)、蒜(6瓣)、香菜(2棵)7 p, y. F( Z' C- a& F6 ~  G  h
　　调料：油(2汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)、豉油(3汤匙)、盐(1/2汤匙)  N! P3 \! M" }! g9 E. ]
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2 t9 A7 Z& a, p1 B1 洗净宰杀的金鲳鱼，在鱼身双面各划三刀，抹上少许盐，再涂上一层油，稍腌10分钟。# O7 V4 u! ~6 f. s' |( L

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2 葱去头尾洗净，一半切段，一半剁末；大葱拍扁切丝；蒜和香菜分别剁成末；姜去皮洗净，一半切片，一半姜剁末。% v: T. S0 F; T2 n

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1 v0 {2 [0 j/ L2 `3 在碟中铺上姜片和葱段，往鱼腹内塞入适量大葱和姜片，在鱼身上放姜片。
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  }9 Q) z/ ?% x* @. B8 ~4 烧开锅内的水，放入金鲳鱼，加盖大火隔水清蒸8～10分钟。 5 A8 y+ O% W& u; i/ V7 f; q: k

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5 取出蒸好的金鲳鱼，去掉大葱、葱段和姜片。 4 [* h( O# e% F3 |' t* r
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8 @8 v  o0 b3 V% E0 ^6 往鱼身上，放入葱姜蒜末和香菜末，洒入1/3汤匙白胡椒粉。
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9 z, \0 K# r1 v7 先烧热2汤匙油，淋在鱼身上，再烧热3汤匙豉油，也淋在鱼身上，即可上桌。 ( T$ l& J) q) y+ Z# i! M# u
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厨神贴士9 H+ v$ i5 g3 K% R$ w5 Z( o
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　　1、在鱼腹内和鱼身下，塞入姜片和葱段，清蒸时既可以去除鱼腥味，又可缩短蒸鱼的时间。
( K4 C( H( ?7 X; I3 f  `! ^8 i　　2、在鱼身上划几刀，可使鲳鱼清蒸时受热均匀，成熟度一致。" Y. G: o2 x  _3 T# f/ p0 p
　　3、一斤多的金鲳鱼，清蒸时间为8～10分钟，蒸至鱼眼变白突起，为已熟的标准。
, r8 \! X1 f7 P4 ^8 p9 q2 r　　4、蒸鱼豉油味道偏甜，鲜味较浓，咸淡适中，适合用来给鱼或海鲜调味，不宜用酱油或生抽，否则成菜会过咸。
  A- Z( T: z  q　　5、金鲳鱼的皮厚，而且脂肪较多，往鱼身淋入热油时，份量不宜过多，否则鱼肉吃起来较腻口。
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大火隔水清蒸8～10分钟。 ..？冬天吗？* K! h$ g% M8 M0 r) v
要是在18度气温以上 大火隔水清蒸8～10分钟.. 我倒吊也不会吃！ 4 F( b4 l4 L6 H! d4 n
时间过久 鱼肉老 口感粗糙  2斤以下的鱼 在南方也就蒸4-6分钟
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( B  z, g& U- f; N* x9 F6 i/ }5 |( O估计这个美女是出来忽悠男人的.. . R( L; S* E' a) [4 G1 W4 x7 h
  鉴定完毕！

我喜欢水煮鱼哦。这种吃法可能清淡点，
2 @. V' e6 ~  N不过也是非常的谢谢楼主了！