原料:鳝鱼500克,黄瓜750克,/ J4 [7 s  i& c9 M1 C: v7 h) ?
辅料:菜油400克,大蒜100克,泡海椒50克,泡姜50克,自制辣椒酱50克,花椒10克,葱(料酒,盐,味精,鸡精,白糖,胡椒面)适量./ C, J3 p4 R+ T( V& M! m( P
新鲜鳝鱼(一定要活剐)
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黄瓜条
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3 b$ V: l' K4 ~- v/ \4 S. t
& w- K  M4 v) I% `. v自制泡海椒,泡姜,葱1 ~- z2 C4 `% d$ y" b
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4 w* x- l1 q: Y- v) H7 [/ M5 ~
" ?, k- U$ x! B' k3 l/ [大蒜
5 q2 i: I( N( J, l+ G/ Z* Q4 J1 F# V2 y: o5 j# O) W

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. e5 I1 P' x: w8 U( ^自制辣椒酱(新鲜豆办)
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4 [* c. I# E- L, h: f/ K4 n- B- Z% ]4 O, P/ w
(熟)菜油，烧至5成熟
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  `! ^( t( M# H; ~大蒜下锅,出蒜香味3 g, O7 @/ t: C  H( |5 X: s* U

- ?/ w# p& U9 Y$ P; p1 G% R# d8 F" ~/ C* W' u8 t6 B
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泡海椒,泡姜下锅炒出香味
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; u6 i' e9 f9 X  T! \9 C" k- ~辣椒酱下锅
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下鳝鱼同时放入料酒炒至5成熟在放其它调料
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: \! i2 L3 u  a8 a! _- T% b鳝鱼8成熟下黄瓜至炒熟断生
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1 `# V0 x, J, I5 B! B$ M特点：鳝鱼肉嫩味鲜,黄瓜香脆。下酒下饭都很不错。
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不错不错  做鳝鱼就是要多放蒜  泡椒的酸甜味对去掉鳝鱼的腥气很有好处 给楼主提点意见美中不足的就是缺少一个装盘成品图 那样这个帖子就更完美了