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小 发表于 2009-3-17 18:51 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 1鸳鸯头尾[图文]
鸳鸯头尾[图文]6 s# k; z. b, c7 g' ~8 U5 ~- a
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看到刚上的三文鱼头尾很新鲜就买了一盒，中午做了个鸳鸯头尾，所谓的鸳鸯其实就是蒸双味鱼头，一半豆豉一半剁椒。
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9 s3 X$ X0 }8 {: o) l5 z做法很简单，先看看主料调料吧。 ( h' j& Z! D+ q4 Z. u; E
, f1 |: V c& y! V2 o" N, X- s# ^3 I剁椒 蒸鱼豉油 豆豉 鲍汁
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鱼头去腮洗净从中间劈开，用盐料酒腌几分钟。 - N3 Z' x' j% p6 d- a& n" f/ v
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竹笋切片铺底（和鱼头一起蒸出来的竹笋味道一级棒）
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; ]7 M; U: [! d' R" L* H# O d鱼头撒上姜丝，蒸鱼豉油和鲍汁调匀浇上去，再一半铺上豆豉，一半铺上剁椒。 : E% ` z+ q7 d/ A$ L3 ~
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蒸锅水开上汽后，放入鱼头蒸10分钟，撒上香葱再蒸2分钟左右。 ! t( P$ a1 p' Z% l
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" |* f* u5 K' O/ ?蒸鱼的同时可以提前煮点意大利面，这可是吃鱼的绝配啊。 , M: ]7 x6 D! n7 W; n7 j6 U
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- m r0 E% v t1 z$ s/ `% v& Z鱼头出锅后，烧热油浇在上面。
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! i( n T: x$ |/ @: M7 @) OOK！鸳鸯鱼头搞定。, P% Y, F/ L7 d% x+ p1 N+ b
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鱼头消灭的差不多了，倒入煮好意大利面，劲道的面条裹着鱼头的鲜味，不是一个好吃就能形容出来的啊。
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