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# e- C; m) W3 f, a0 f& F. a( ?烹制方法（三人份）　
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' M. I. M! t  L, v1 D. A& q& N    材料：兔肉(500克)、青椒(3只)、红椒(3只)、生花生米(100克)、蒜头(6瓣)% n+ ~; O3 a* Y
　调料：油(1碗)、香辣酱(3汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(1/2汤匙)、山西老陈醋(1/2汤匙)
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- b0 g/ a7 K+ p; k3 j) {& E  l  ^7 \9 x1 兔肉洗净，切成方块，加入1/3汤匙盐拌匀。: b: S% U. ^& |* _8 w
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2 青红椒去蒂洗净，斜切成块；蒜头去皮，剥成蒜粒备用。* k- D, A4 [7 T$ f. O

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1 L) i1 N3 X, d" v  G) m& g3 烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，倒入花生米开大火炸30秒，捞起沥干油待用。% O+ S, J, @. }3 m8 P) F  X! c

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  B7 a* J! x( r: G" [4 接着倒入兔肉，以大火炸5分钟，待兔肉呈微黄色，捞起沥干油。
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1 S* ^, V9 n8 Y( e; ?; p5 I2 V5 锅内留少许油，先倒入蒜粒炒香，再倒入青红椒块爆炒一下。 1 l3 A! @# v8 @  t  `2 f

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6 加入3汤匙香辣酱炒匀，再倒入炸好的兔肉拌炒均匀。 - c- m$ Z  H7 S- ]& M0 f6 ?* \

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, G' t  X4 b' o6 n. E5 l7 s& r7 加入1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙香油和1/4汤匙盐调味。
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% s: T' m! b) p8 倒入炸好的花生米兜匀，淋入1/2汤匙山西老陈醋，即可出锅。 8 x8 Z  m  u, A  {& q: h) W
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: y# |; T2 ?/ Z( I厨神贴士( M* h' N7 b& j- `* q0 ~) G

9 e: J6 N. W9 [- H　　1、兔肉性凉，最适合夏季食用，具有治热气湿痹、止渴健脾、去小儿痘疮和凉血解热毒的功效。
  X' L" D; G0 K; W; N; o5 v, E　　2、四肢怕冷、阳虚症状者不宜多吃兔肉，此外，兔肉不能与鸭血同食，易致腹泻。
/ ^7 S! V. B7 ?0 l3 u　　3、因为兔肉有水分，倒入油中炸时易溅油烫伤人，所以应先往油中撒盐，可防止弹油。  l% m8 K* s+ C# z2 }- @& }
　　4、生花生米不可久炸，只要炸至花生米变色，就可捞起，待炸到金黄色再捞起，就会炸焦了。
. J$ P3 c# F: E  @　　5、应出锅前再淋入老陈醋，以免陈醋遇高温而挥发，失去香醇的醋味。
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色香味具加，春夏季节的一道美食，
* A" U# i6 M  F7 ~% d) x& i( W使人感觉胃口大开啊！