肉末蒸蛋

配　　料: 鸡蛋三个打碗里加一咖啡匙盐充分搅打，瘦肉末约一两，喜欢加香葱的人可用两棵切碎，油两匙（如果是化猪油就只需一匙）蚝油两大匙，熟白芝麻适量。 ! V) D; I' G/ w  @+ H5 c
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' N( I8 L# p9 O操　　作: 1、锅置火上放油烧至六成热，倒入肉末加适量盐炒散炒熟，放入蚝油和葱碎（我没放葱）炒出香味起锅装小碗里待用 & L, L2 G" k/ M2 o) K
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+ S7 Z# |) q' d7 q0 s! L* u2、锅里放入蒸隔架，加水烧沸，蛋汁里加约五十度的热纯净水和油搅匀，放在蒸架上加盖，用中大火蒸。0 X5 ?& b. _8 o* u8 q" V( ]* ]
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3、蒸约四分钟时揭一次盖晾十多秒钟，再盖上盖子继续蒸。* T# r' U  v4 A: t
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4、再蒸约三分钟时用竹筷插入碗中心的蛋里查看，如果还太稀，那就加盖再蒸一分多钟后再查看，直到碗中心底部的蛋凝固到跟蛋面上的程度差不多。4 S* g- Q$ f1 A% w" B

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: q! Y- b( j, a8 I8 b( J: `5、将碗取出，把肉末铺在蛋面上，再撒上白芝麻，上桌，开吃。; S, Z" t) ?0 f. q7 D' d

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