[热菜] 清蒸羊肉

制作工艺:清蒸/ V# u5 o4 B$ u8 _
菜谱分类:清真菜,补阳食谱,冬季养生食谱,肢寒畏冷食谱,低温环境作业人群食谱
$ \- M: s1 e3 U0 L: U( r7 `/ L主料羊肉(瘦) 200克. E/ f* _3 P) H0 I- y! P* Q
1. 将羊肉去净云皮，切成8.5厘米长、5厘米宽的条，光面朝下码入碗内；
% H" {3 j4 Z1 h# G) d/ p2. 上面放入大料、葱段、姜片、蒜片、料酒、精盐、高汤上锅蒸透；
; N, J9 Q7 ?! U/ M! e- t$ o: o0 o3. 将蒸透的羊肉扣在深汤盘中；
7 R  D+ @1 U3 L+ g: C* i6 z4. 原汤沥入勺中，上火，加入鸡汤烧开，撇去浮沫，调好口味；
3 a/ C6 }9 u6 s" V7 G7 b5. 放入味精，淋入鸡油，浇在羊肉上，上面撒上香菜段即成。