[热菜] 【魔幻厨房】素烧鹅

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7 g- ]5 \- n- ?& [/ {" D1 @简介：
1 a$ ?& }6 A) O% W2 Q6 c素烧鹅是杭州寺庙传出的一道菜.最初制作，以蒸后烟熏而成。后改为现在的素油煎炸而成。色泽黄亮，鲜甜香软,切块食用，形似烧鹅， 所以叫素烧鹅。. [1 G3 _$ x' V( G! p, A7 O/ X  M
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原料：
" ?: Z" X9 x& D6 e7 |$ l" ?材料：豆腐皮
6 N" k$ K. s* @- I* ^' N0 d2 y/ Q配料：料酒，老抽，桂皮，糖，水，小葱，油8 j% V. P' c' [5 M3 q
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制法：$ ~, G& S( X. f+ r5 b# Q

$ Y3 H  ?5 s- |! ^炒锅内放半碗清水加入桂皮旺火烧开，加入老抽、料酒、白糖调味后关火，将豆腐皮拉开后在煮好的汤汁中浸湿，浸一张，叠一张（最好叠得紧实一些），卷好后用手指慢慢挤掉豆腐皮里多余的汤汁，并排放在盘内。全部卷好的素鹅上蒸笼蒸五分钟，取出放凉，炒锅热锅下油，将蒸好的素鹅一条条放入炒锅用小火略煎立即起锅撒上小葱。