滋补好汤——莲藕炖排骨原料：排骨、莲藕3 z' L2 p6 b/ u7 ]+ B/ b0 z 配料：葱、姜、辣椒、香菇、盐、鸡精、小茴香、花椒 ( ~1 i3 Y/ [6 F% R) C. ? + Z# `) x3 C* }0 Q6 P! D' N7 I' ?1. 莲藕洗净去皮，切成楔形块状； , L1 H6 D3 B. t; T9 L2. 新鲜排骨大火烧3分钟，洗净去血沫； 5 {5 `8 ]/ c4 K/ |6 y, |0 _  B0 w$ B4 V: [9 i, J. ? 3. 将莲藕放入砂锅中加水炖（可入几支香菇提味）； ! s# m: u  [0 m* ^ ( T( k; G1 I1 ~4. 20分钟后放入排骨，同时放入姜片、葱白、辣椒、小茴香、花椒适量；30分钟后再入适量盐、鸡精；文火慢炖。 , @9 k  o1 U1 e+ p8 }' k ) m: N0 D! O! a莲藕炖排骨来咯！清而不淡、香而不腻的、营养又滋补，还等什么呢？赶紧大块朵颐吧！ - _+ i- P  @9 [6 Y: _/ a0 N8 P1 \1 F- M  e" w5 ] 骨头汤当然是越炖越好喝咯！有时间的话就多炖炖吧，我通常是要炖上它4、5个小时的。而且现在很方便的可以买到高汤精，代替鸡精使用更有味道哦。煮排骨的时候可以加些白酒，一是去血沫，二是去腥味，三还可以使肉质更松软进味。这汤可是很营养的哦，多多炖来喝吧！ 6 |. }. O6 [% C

楼主炒菜不放油啊，真的是省到加了啊，花椒和茴香用油过一下更能提味的

排骨去血水后用油煎一下味道應該會更好，如果單純爲了清淡的話味道上肯定會有差距的，不過方法到是很不錯的

吃过一次4 k% ]0 J, b2 Y6 a
在湖北菜馆/ X5 E5 q. e1 A4 u" J& c  h! T; I
味道确实不错) n6 `6 k: N7 j+ C
多谢楼主分享

我炖莲藕排骨是不用飞水的,莲藕也不去皮,还有莲藕都是用手压破然后再扳成小块,而不是用刀切(据说刀切的要变色)用冷水一次加够,排骨莲藕都放进去,再放点花椒,姜块(用刀拍扁)一两块桂皮和八角,葱卷成一小把(快炖好是捞出)至于什么辣椒和鸡精,料酒或白酒还有香菇等是不放的,大火烧开,去浮沫,然后文火两三个小时(当然时间自己掌握),放盐的时间自己可以掌握(一般快炖好的时候再放盐)味道不摆了.

我们广东人褒这个汤是用绿豆和蜜枣做辅料的.这样更加清淡美味哦.

楼主片不错,谢谢分享,好菜色!!食指大动

楼主介绍的是不是广东菜呢？感觉跟我们这边的做法是差不多的

觉得料很足啊，楼主是不是为了介绍这个汤就特别加多一点料啊，呵呵，如果在外面能够吃到这样的足料的汤那该多好啊。

看这汤的配料搭配有问题，首先，煲汤和炖是两个概念，配料中的大葱、辣椒、鸡精、小茴香、花椒更适合炖。莲藕排骨汤只需要蜜枣、姜，如果加上绿豆、章鱼、陈皮效果更好，切记不要加什么高汤精和鸡精，汤的味道不是靠这些化工添加剂的，这东西本身没有营养成分，吃多伤身，汤好了加点盐就可以把美味带出来了。