香辣羊肉片＋油菜炒馓子[图文]
3 \9 p' Q" p, L# B3 {/ H. y
4 X7 z* K9 U: |* k4 z  e“乍暖还寒时节，最难将息”，前两天明明已经是暖阳高照、花红柳绿;可一场北风一刮，还是觉得丝丝寒意，大概是冬天依然舍不得离去吧。在这个略带寒意的周末，把俺那冰箱里一袋涮羊肉片消灭掉可正是好时机。做法嘛，也没啥章法可循，纯属自己瞎琢磨的，姑且就叫它香辣羊肉片吧。吃着肥嫩的羊肉片，喝口香辣的羊肉汤，外面的寒风冷雨，好像是在另一个世界了。
5 a# y% |* [# t- B
( r! }% ~# G; [; y' }5 F    主料：涮羊肉片、黄豆芽、金针菜、白萝卜/ R% K* t+ s) L0 v, s* `

2 v8 _3 ?. E/ p6 t    调料：葱、姜、干辣椒、青红椒、蒜苗、辣椒酱、盐、料酒、酱油、醋( Q) J% i8 m' B+ \. g. Z9 ~/ Q
$ B& N% k. y0 B/ m; J5 g
    做法：
; T7 K+ o4 p9 G9 b+ V" H( E: @9 j3 b1 L' R; [$ J# P' D2 Y
    1.金针菜泡发洗净、黄豆芽焯至断生、白萝卜切片。5 h) v) Y2 y/ {. R0 `5 k2 m8 ~

; E$ C. d& W/ D# j; e! c    2.涮羊肉片入沸水氽至变色即关火捞出待用。
0 N* s- i2 C0 W3 l
5 o% O. }% |2 o" _& u- U3 E, C    3.把金针菜、焯好的黄豆芽及白萝卜片装入砂锅中，倒入氽羊肉的原汤煮约30分钟，至菜熟汤浓。/ l+ \( {# r) g3 _9 c! A

. v2 G. S( o6 D  ?! r6 \    4.起油锅爆香葱姜干辣椒后再下入自制的辣椒酱炒匀，加入少许清水小火熬成香辣红汤。+ s/ @1 k9 u9 e- l8 a: u

8 R8 I0 E& t3 }; _  j6 d- M4 u% c; b    5.把熬好的香辣红汤倒入砂锅，加入少许盐、料酒、酱油、醋调味后再煮约10分钟，至配菜入味。* B  `( V. d* ~! X: W9 y6 N# Y% T2 a% J/ T
% l7 ?( c2 Y  y2 g( g% c
    6.最后加入氽好的羊肉片，煮开即可关火，撒上青红椒末、青蒜末。! o# ~$ K3 O' K9 L( b% v3 @
  j2 X" w9 s" ]7 m; k0 b+ d, t
    来看图。这是准备好的主料和配料。编辑图片时才发现把那个自制的辣椒酱漏掉了
0 k' W' `) ]# r( }4 J9 s3 j! ?3 ~! D
( X3 l) {5 f$ r+ b  Z! V* Y0 m9 \. Q3 v( v7 v
) O7 F  s4 ]: t5 C
) I" A" k8 F: i, S
6 N" E- y0 Y0 `4 Z  o7 Z
    这是开始的几步和熬香辣红汤的主要过程/ g/ o7 j) x- {+ y
# `" l' X7 j% m1 [7 P

# r$ L+ b6 f1 H% W* J8 b: i. m6 c
' x0 E8 N+ t% M    红汤熬好倒入砂锅，原来的白汤立马变得红艳艳了) E: \! U8 o- D! Z* `/ X$ B
- U( G* H6 y8 p# S$ p4 |: f8 G
; ~0 s1 j6 e4 ?

: ^+ j0 M& s+ `0 K) W    加入羊肉片和青红椒末、青蒜末，香喷喷、火辣辣的羊肉片就能上桌啦！) Z3 P1 U) D0 G8 x% F/ C$ n

. G; U) v1 I9 W- m  I, H( v. B
" k5 |- ]* B* d0 }1 z
9 V7 W1 w9 l$ ]& C; P* w( [    近点瞧，还冒着热气呢～) z8 @1 }6 i, G: j8 L
) ]! B0 U5 J- b9 o

; I4 e9 F6 n0 M. a5 \; c; s2 v- Z, |8 }7 @% b- w- E8 h
    再近点儿，来个大特写
; K+ ?9 g' E3 C3 @/ E- E
, }% f1 v' C, z) q" l$ l8 @- x( g
0 i& `2 e: k8 }/ `0 S# p& o
0 Q. R: D( D9 M: u0 z! O; @    荤素搭配，又整了个油菜炒馓子。上次有人问俺油菜是不是青菜，而且还真有不少地方的人把青菜叫油菜。不过俺这个还真不是青菜，就是那开花满地金黄、结籽能榨油的货真价实的油菜啊。甭看现在到处都是油菜花开了，可菜场里照样还有农民间苗间下来的嫩嫩的油菜在卖，大概是种得比较迟吧。每到这个时候，俺就放弃青菜改买油菜了，总觉得油菜炒出来比青菜多了一股香气，大概就是那油香吧。有人也许想看油菜长啥样，那就直接看下面的图吧。
+ {9 ?. g/ N5 P3 M2 k1 q& i6 z, i
( s0 h2 S6 e. R) B1 t
* p; |! L8 d) P8 i' p
; g# L5 N. |# v: j; X    热腾腾的油菜炒馓子也出锅了。
; ?' m; C. Q) h3 @: s8 t6 V+ _% k. M- I- S) V8 |/ @' G$ m$ R3 Z

1 F; M) {. x! C4 K" F
# e# R! d( b) t2 Q# H+ f    菜齐了，喜欢的就快来吃吧～8 X7 s0 O- O& `6 b7 Q$ e

7 P6 z% s' a0 n5 i
# n5 l: M* R' h5 a: G1 A; ?) I' N/ b9 B) ?1 [+ z

这个有点象大西北一带的菜式了，看上去蛮吸引人的，就不知道吃不吃的惯！

看着口水都流出来了，这道菜在冬季吃一定很美的！红心送上！

看起来和不错啊,我就喜欢吃羊肉,爽口阿.

油菜有两种，一种象白菜，这种可以吃的。一种叶子象甘蓝，前一种是撒播的，后一种一般都是一窝窝的种的，产量后都要大一些，