韩国泡菜(图解)

韩国泡菜(图解)( r6 P0 G! l0 \) G% x
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; U9 u' I, W* l( E大萝卜一个，削皮，洗净。盐适量。我用的这个萝卜，有2斤多一些，用了将近1/8杯的盐，萝卜和盐的具体比例，大概是100：2（重量比，不是体积比哈）( E! R. g2 o' M; _# m7 ]* e  W( N- R

; w5 }& A. L" u$ ?1 a 图片附件: xinsimple_17206021714239432024757.jpg (2006-7-7 02:39, 33.29 K)
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7 m4 E1 ~, E/ L+ j! S0 |4 R* i. S+ T( C2) 萝卜切成小块，撒上盐。
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9 n0 E. A4 d  t: M7 O把萝卜块儿和盐搅和匀，上面压一个重物，放置2个多小时，中间搅和一次，这样腌的均匀些。这个图有点看不清楚哈，我是在萝卜上盖一个小一号的盆盖，然后用一个装满了水的大碗压在上面。( W& R" e& j5 m! N! q7 B
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# m' U0 z8 E( y# j! U" a' [5 g5 o3 j4) 2个多小时以后，萝卜块儿变软，出水了，就是腌好了，用清水冲一下，再放置半个小时，沥干水分。  U3 u7 k: X4 ]5 d/ a
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+ c" i6 i0 @' y- j1 C沥水的同时，找一个小锅，放入大半杯水，2匙面粉，2匙腌的虾米，一边搅拌一边用中火烧开，最后成糊糊状就好了，关火，晾凉。烧的时候，注意经常搅拌，不然会容易糊锅的。
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6 A% [6 ^$ G1 X3 g晾凉以后的糊糊里，拌入6瓣大蒜压成的蒜泥，拇指大的一块姜切成的碎末，4大匙的辣椒粉，一把切段的小葱，一小把切段的韭菜，2匙糖，拌匀。
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7) 和萝卜块儿搅和在一起。. q8 A3 q0 ]$ a3 {
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0 h1 i: ^! k" }8) 装瓶，盖严实盖子，放在一个“黑暗”的地方（我是放在厨房的柜子里）。
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) {3 @7 K, V/ q7 H9)2，3天后就可以吃啦。
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/ J2 C0 c& U0 t9 T图片附件: xinsimple_17206021714239432024757.jpg (2006-7-7 02:43, 37.55 K)
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