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1楼
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小 发表于 2006-9-16 10:31 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2健康美人餐之紫茄镶肉
健康美人餐之紫茄镶肉
8 ?$ o* z0 b& l; D7 g& y$ z! s, J
8 _2 O2 Y5 I% T% D% ^- D
, ]9 H' Q3 u4 A. _9 o 原料：. f4 M. F# s, t& e
茄子1个（约220克）、猪肉馅225克
9 Z! c E5 \+ F! G" n0 o# z 辅料：0 Y6 L0 \( a4 O+ T! _: h8 Y
调味：糖1/4小匙、盐1/3小匙、料酒1小匙、酱油1小匙、淀粉2小匙、香油3小匙、白胡椒粉1/3小匙、葱姜末及蒜泥各1/3小匙
6 n4 |. r4 K% {7 e) A8 Q3 M7 q1 Z& B: Y 芡汁：淀粉1/2小匙、香油1小匙
5 z) h+ {: u6 n" T+ F 装饰：葱花、香菜末少许
& [: v. u4 O/ d; a 做法：' i& S5 z m% n
1.茄子洗净，纵切两半，挖出茄肉。8 C# U7 A. Z' u" W3 L/ c* ~
2.将取出的茄肉与猪肉馅一起混合剁碎，加入调味料拌匀，再将肉馅填回茄子中，放入盘中。
, `/ r: H" ?& ]) H2 ?8 i& L/ i! E 3.准备蒸笼，待水开即将盘子放入，用大火蒸15分钟后取出。
4 D3 I* t8 P" M8 p4 \ ?4 M k( b 4 .蒸出的汤汁，用淀粉、水勾薄芡，淋在茄子上，并滴少许香油、撒上葱花和香菜末即成。' S. \0 b+ [# C% b/ U
Tips：9 e, |6 n' _$ g4 `4 W2 \1 n8 y: H3 |% e
1.皮肤有肿疮者不宜食用太多。8 R% w+ F- S% H' ~* J
2.大肠蠕动较快者，不可食用太多，否则会加速排便。
/ j% q8 P4 l$ ~) i9 B$ o6 I 特色：$ u/ f# t4 Q+ c# n- A/ d
可使人解除疲劳，恢复体力。茄子可增强血管弹性，适合经常皮下出血者食用。
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